高铁肌红蛋白还原酶相关论文
冷却肉的色泽是决定消费者购买行为的最重要感官指标之一.但冷却肉在贮存和销售过程中由于外界各种环境因素的影响而常常会出现表......
本文是以新鲜猪心肌为实验肉样，通过对现有动物蛋白分离纯化技术的改进，建立高铁肌红蛋白还原酶纯化方法和技术参数，获得高铁肌红蛋白......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
猪高铁肌红蛋白还原酶(pMetMbase A)是肌红蛋白氧化还原系统中被新认识的还原酶,它的分子结构有待荧光光谱表征.本研究采用普通及......
以冷鲜牛背最长肌为原料,采用硫酸铵盐析、超滤法对原料肉中的高铁肌红蛋白还原酶进行粗分离,并研究温度、pH、金属离子对高铁肌红......
以NADH为反应体系的启动剂，研究猪心肌提取液中高铁肌红蛋白还原酶（MetMbase）活性的表达，实验结果证实酶活性的表达依赖NADH启动，且0．2mM......
与传统的处理方法相比,冷鲜肉的超高压处理有许多优点,应用前景广阔。为了研究超高压处理对生鲜肉冷藏期间肉色稳定性的影响,该文......
概述了高铁肌红蛋白还原酶的研究经历、命名,以及几种被人们所识别的高铁肌红蛋白还原酶,阐述了NADH-细胞色素b5还原酶的分子量、......
肉色不仅是鲜肉质量的一个重要指标，而且直接影响着消费者的购买行为。通过延迟肌红蛋白的自动氧化和加速高铁肌红蛋白的还原来维持......
以皖白Ⅲ背最长肌和腰大肌为研究对象,研究了冷藏1～9d肉样肉色稳定性与高铁肌红蛋白含量和其还原酶活性的关系。结果表明,腰大肌亮......
本文通过对影响冷却猪肉颜色的多种影响因子的分析,研究了冷却猪肉护色技术,筛选出了最佳的气调包装气体比例,对CO气调包装的安全......
为研究牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶的最佳提取条件,本实验以牦牛背最长肌为研究对象,以高铁肌红蛋白还原酶活力为考察指标,在......
以马心肌高铁肌红蛋白为参照,研究猪心肌提取液中高铁肌红蛋白还原酶(MetMbase)在猪心肌高铁肌红蛋白(MetMb)存在条件下酶活性的表......
pMetMbase A是高铁肌红蛋白氧化还原系统中被新认识的关键酶之一,它的高级结构及功能域有待进一步表征。本实验室以新鲜猪心肌制备......
介绍了宰后影响牛肉色泽稳定性的主要因素及其机理，肌红蛋白的氧化状态是决定鲜肉产品的最主要因素，高铁肌红蛋白还原酶活力对于肌红......
