催陈相关论文
目的:研究超高压水射流催陈对白酒微量成分的影响。方法:对常压至350MPa催陈白酒微量成分进行检测、分析。结果:经超高压水射流催......
为了缩短葡萄酒陈酿时间,使其品质能够在较短时间内得到改善,试验采用经过3、6、9 d静磁场（4mT）处理主发酵结束时的小味儿多干红葡萄......
目的:研究超高压射流技术对白酒中四大酯的影响。方法:利用超高压射流技术加压至350MPa处理白酒,采用气相色谱法检测酯类含量,自然......
为了缩短酱香型白酒的陈酿时间,通过高能电子束对酱香型白酒进行不同剂量辐照,辐照后在不同时间段进行品评并测定其骨架成分的含量......
近年来,超声波作为一种食品非热加工技术,在葡萄酒催陈方面的应用潜力受到越来越多的关注,而对超声处理过程中物质的变化过程及机......
以下“声音”来源于文章、书信、电话等。排列先后以姓氏笔划为序。———编者
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本文采用不同压力的超高压处理新酿的蒸馏白酒，通过测定其沸点、密度、氧化还原电位、电导率、总酸含量、表面张力等物理性指标，分析......
该文系统地研究了鼓香型米酒自然陈酿过程中的理论变化,特征香气成分,高强电场催陈效果及在有关陈酿、催陈、缔合体形成机理方面提......
唐代诗人刘禹锡有诗云;“芳林新叶催陈叶,流水前波让后波.”当今之下,新的财务会计模式不仅改变了原有按所有制性质,企业经营方式......
以新酿制的赤霞珠干红葡萄酒为试验材料,通过橡木片浸泡加温处理,对葡萄酒进行人工催陈,研究经不同温度浸泡后新鲜干红葡萄酒中乙......
黄酒在５０－１５０ＭＰａ压力下处理后色泽和风格不变，酸度基本不变，挥发酯含量提高２０％左右，呈苦，涩味的氨基酸比例下降，呈甜，鲜味氨基酸比例上升，处理后酒味变......
研究了广东米酒浸泡陈年猪肉脂肪经过高压电场处理后,其红外光谱、气相色谱以及口感的变化情况.发现其红外光谱图中的O-H伸缩振动......
研究超高压水射流技术对白酒的催陈效果。从常压到350MPa催陈白酒，分别对刚催陈白酒和放置3个月催陈酒进行检测、分析与品评。结果......
以“桂葡1号”和刺葡萄2种南方山葡萄酒为时象，研究活性氧处理对葡萄酒总酯、游离花色苷、原花青素及色泽等品质的影响。结果表明，在......
本文在文献（１）、（２）、（３）的基础上，利用生物统计学的有关理论，对实验结果进行数据处理和分析，并对单纯静电方法、单纯激光方法和激光加静电方法......
【正】 目前我国白酒正向着优质、低度、多品种、低消耗方向健康发展,消费者口味亦呈多样化趋势。优质、纯净、营养、卫生逐渐成为......
期刊
本文在文献（１－３）基础上，对激光和静电场催陈食醋的氨基酸含量的变化和香气成分进行综述，并进行了细菌总数变化和“回生”现象的实验研究。......
认为白酒回生现象是人工陈酿催陈技术方法本身不可避免的技术缺陷造成的,讨论和阐述了以内部催陈为主的组合催陈处理技术的科学性,......
综述了现行人工催陈白酒技术的种类和弊端，认为回生现象是催陈技术不可避免的方法缺陷，单一的催陈方法无法实现理想的陈酿效果。以内......
研究超高压催陈对香醋的影响,在超高压处理压力、乙醇添加量、处理时间3个单因素试验的基础上,应用Box-Benhnken中心组合方法,以总......
运用二次回归正交旋转组合设计方法研究微波功率、微波处理时间、乙醇添加量对香醋部分理化指标的影响,确定了微波催陈香醋的较优......
本文就酒体中主要微量元素,人工催陈和激光催陈实验结果进行了分析,指出了激光陈化大曲酒,效果是良好的。经处理后,加速了酒的老熟......
介绍了在酿酒工业陈化过程中所用到的八种物理学方法，它们是静电，磁场，红外线，微波，Ｘ射线，γ射线，光学和电子综合催陈方法，并对每种方法的工......
研究了超高压处理对移鲜山揸酒的影响，对超压处理后山植酒的主要物理化学指标、感官评价和风味成分等变化进行了检测。结果表明：超高......
2014年4月29日，“第五届全国混凝土设计大赛”在北京中国国际展览中心举行。本届大赛由中国建筑材料联合会、中国混凝土与水泥制品......
以新酿制的枇杷果醋为原料，采用超声波催陈，对其影响因子进行单因素和正交试验，并与自然陈酿3个月枇杷醋的品质进行比较。试验结果表......
用臭氧处理2007年酿制的赤霞珠干红葡萄酒,从感官指标和部分理化指标（花色素、色度、色调）方面,对处理3、6、9、12、15、18、21、24......
利用高电压脉冲电场对白酒进行催陈研究.结果表明,高电压脉冲电场可以使白酒快速催陈,操作简便,速度快;高电压脉冲电场催陈的最佳......
采用超高压对丹阳封缸酒进行人工催陈处理,利用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱（GC-MS）联用检测分析其香气成分的变化情况。结果表明,......
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)/气-质联用(GC-MS)技术,对高能电子束不同辐照剂量方式处理浓香型白酒的挥发性成分进行了测定与分析......
蓝莓,味道酸甜可口,具有多种功能性保健成分。本课题以蓝莓果实为材料,以加工成色、香、味俱全的蓝莓果酒为主要目标,研究蓝莓果酒......
以新鲜全汁枇杷果醋为原料，分析了臭氧在枇杷果醋中的溶解特性和稳定性：以果醋总酯含量为催陈效果指标，采用正交试验优化了枇杷果醋臭......
该法是在传统工艺的基础上，采用添加适量Ａｓ－１１麸曲，控制催陈过程温度，以调整加速酶系反应过滤性能，可大大缩短现行工艺的糯米甜酒催陈期，在不......
摘 要 新酿造的白酒口味辛辣，需要经过催陈处理才能将辛辣感去除。传统自然催陈法周期长、投资大，且见效很慢，给白酒酿造企业的实际生......
采用过氧化氢为助催剂,以香醋中总酯含量为考察指标,选取过氧化氢浓度、加热温度、处理时间为考察因素进行L9（33）正交试验优选最佳处......
采用气相色谱对豉香型白酒进行分析,得出采用不同超声参数催陈酒,不但可使酒在催陈过程中进行氧化、还原、酯化等作用,促进酒体老......
研究采用超高压技术,对清香型白酒的催陈作用进行探究,采用气相色谱法结合感官评定,对处理后的白酒基酒与自然陈酿1、2和3年的白酒......
对新生产的未经催陈处理的酒,自然陈酿的成品酒及经催陈处理的酒样,进行了核磁共振分析,分析结果表明,成品酒比新酒的△δ大,经电......
通过五种主发酵温度（29℃、30℃、31.5℃、33℃、34℃）酿制黄酒的试验,对发酵过程失重,发酵结束其酵母和细菌形态、酒精度、总酸、糖......
