豉香型白酒相关论文
通过分析传统和机械制曲过程中水分、酸度、氨基酸态氮、发酵力、酯化力、液化力、糖化力和酸性蛋白酶的动态变化，同时利用高通量测......
豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的地产白酒，重点总结了豉香型白酒的酿造工艺，并从酿酒原料、蒸晾工艺、糖化发酵剂、发酵工艺等方面......
本文建立回收率高、稳定性强的豉香型白酒中二元酸(庚二酸、辛二酸、壬二酸)二乙酯的分析方法.参考GB/T 10345—2007二元酸二乙酯......
老陈肥猪肉是豉香型白酒生产过程的关键材料。肥猪肉在长期浸制过程中氧化产生大量的醛、酸和酯类物质,对豉香型白酒典型风格的形......
目的 采用电子鼻、气相色谱-嗅辨仪和气相色谱-质谱联用技术等多手段结合研究豉香白酒中异嗅物质的组成.方法 采用电子鼻、气相色......
豉香型白酒是广东特产，因其在海外华人中的深远影响而在我国白酒中占有重要地位，但其独特的浸肉陈酿工艺需要有效的酒类人工催陈技术......
β-苯乙醇是一种具有玫瑰花香、蜜香的高级醇,是饮料酒中重要的高沸点香气成分,其在黄酒、日本清酒、啤酒、白酒中均有不同的含量,......
采用惠普HP19091F-413型0.32mm中口径毛细管柱,以肉桂酸乙酯作内标物,庚二酸二乙酯、辛二酸二乙酯、壬二酸二乙酯为标准物,直接进......
利用岛津GC17A气相色谱及惠普HP-101（Methyl Siloxane）19091Y-015型毛细管柱,FID检测器,以乙酸正戊酯为内标,对豉香型白酒中的乙缩醛......
本刊讯：2009年2月19日上午，广东地产米酒行业迎来意义深远的盛事，全国白酒标准化技术委员会豉香型白酒分技术委员会成立大会暨第一届......
本刊讯：据《糖酒快讯-食品资讯》报道，2011年11月3日，中国轻工业联合会组织专家对中国食品发酵工业研究院和广东省九江酒厂有限公司共......
为满足消费者对白酒卫生和质量越来越高的要求，运用HACCP体系原理对白酒的生产工艺过程进行分析，识别出各生产环节的关键控制点，制定......
豉香型白酒生产过程产生的废水主要有酒糟废水、洗米废水和豆水废水.采用"厌氧处理"与"好氧处理"的组合工艺,能高效、合理处理废水......
豉香型白酒盛产于我国珠三角地区,因其典型的豉香味而得名,独具南国特色。豉香型白酒工艺独特,采用大米为原料,以米饭、黄豆、饼泥......
中国是产酒和饮酒大国,饮酒和人民生活密切相关。然而令人担忧的是,市场上的假酒屡打屡现,防不胜防。在本刊发稿时,又传来了一则消......
利用产酯酵母(酯曲)和小曲大酒饼混曲成产酯复曲发酵豉香型白酒,对其总酯量、酒精度等理化指标进行评析。应用单因素和正交试验优......
豉香型白酒是珠江三角洲地区的特有酒种,具有浓厚地方特色,其陈肉酝浸是形成独特风味和香型的重要工艺。现有生产工艺是根据代代相......
豉香型白酒肥猪肉浸制和酝浸阶段会析出脂肪油。该研究通过定量分析脂肪油样本中的长链、中链脂肪酸和二元酸含量,推论其氧化产物......
随着社会的发展和科学技术的进步,用气相色谱分析酒中微量香味成分已逐步普及。本厂于1996年先后购买了两台气相色谱仪,经过几年来......
采用气相色谱对豉香型白酒进行分析,得出采用不同超声参数催陈酒,不但可使酒在催陈过程中进行氧化、还原、酯化等作用,促进酒体老......
应用液液萃取法（LLE）萃取豉香型白酒的香气物质,根据酸碱性将萃取组分分成中-碱性组分和酸性-水溶性组分,运用气相色谱-闻香法（GC-O）和......
由于豉香型白酒特殊的半固态发酵工艺决定了其酸、醛、酯等含量,比固态发酵工艺白酒低,导致豉香型白酒的酒质较单薄,市场竞争力不......
摘要：豉香型白酒采用常压釜式蒸馏，设想进行减压蒸馏试验，以期提高白酒档次，同时将蒸馏的能耗降低。试验参数：温度控制在58-60°C，真......
郭波男47岁，1987年于华南理工大学生物化工系毕业，现任广东石湾酒厂副总经理，全国白酒标准化技术委员会豉香型白酒分技术委员会秘书长......
豉香型白酒的酿造工艺比较特殊,其主要的工艺流程为:原种饼丸→酒饼→边糖化边发酵→斋酒→浸泡肥猪肉处理.其中,得到发酵后的半成......
在豉香型白酒的发酵过程中,高级脂肪酸乙酯的形成机理分三个阶段,第一阶段大米和曲中的黄豆作为原料在酵母的作用下产生高级脂肪酸......
豉香型白酒是珠三角地区盛行的一种传统米酒,以其豉香独特、甜醇甘滑的口感而广受消费者的喜爱,成为了低度白酒的突出代表,因此豉......
以豉香型白酒酒曲为含菌样品，经分离得多种菌株，分别对其的发酵力、对糖的利用情况分析，确认X1，X2、X3、X4为主要功能性酵母菌。......
豉香型白酒作为广东地产酒,是中国白酒十二大主流香型之一,深受粤港澳地区和东南亚地区群众的喜爱。该研究采用电子舌技术和多变量......
豉香型白酒作为广东珠三角地区的地方性传统白酒,以其酒度低、口感醇滑、豉香独特、醇和甘甜、余味爽净的特点深受海内外消费者所......
10月17日，是广东南海一个值得纪念的日子，这一天，在南海区政府、九江镇政府的主持下，广东出入境检验检疫局通关处曾劲松处长宣读了国家......
以石油醚对白酒中微量的脂肪酸进行萃取浓缩后作柱前衍生化处理，采用Waters Bondapa^TMC18液相色谱柱、紫外检测器进行检测。结果表......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
以石油醚对白酒中微量的高级脂肪酸进行萃取浓缩后作柱前衍生化处理,采用WatersμBondapakTMC18液相色谱柱、紫外检测器进行检测。......
豉香型白酒产于我国珠三角,具有突出的豉香味而得名,但豉香型白酒中乙酸乙酯含量偏低。所以本课题对豉香型白酒酿造过程中功能微生......
豉香型白酒乃我国十大香型之一,独具南国特色,区域消费特征很明显,为主要出口白酒酒种之一。玉冰烧为其典型代表,以大酒饼作为糖化......
从豉香型白酒酒饼中分离获得高产乙酸乙酯酵母菌J10,其乙酸乙酯产量为3.119g/L。根据对该乙酸乙酯产生菌的形态学特征和5.8S r DNA......
机械化生产玉冰烧,原料大米采用连续蒸饭机蒸煮,分为预煮、主煮和后熟3个阶段,蒸饭时间30～45min,米饭冷却后用加曲机按20%加入大酒......
泡酒肥肉是豉香型白酒（玉冰烧）生产过程“陈肉酝浸”工序中的关键元素。泡酒肥肉的浸制过程一般需要半年以上,传统判定泡酒肥肉成熟......
本课题研究了豉香型白酒中二元酸的检测方法及二元酸形成机制。通过对流动相洗脱方式、检测器选择以及样品前处理方法中树脂的选择......
就影响豉香型白酒中高级脂肪酸乙酯的生成因素及其形成机理展开实验探究。选取原材料进行发酵,取出斋酒,分析其中的高级脂肪酸乙酯......
豉香型白酒是以大米为原料,小曲大酒饼为糖化发酵剂,采用半固态发酵工艺,经蒸馏得到斋酒,斋酒再经陈肥肉浸泡、贮存、勾兑而成的广......
