论文部分内容阅读
为了使新酿制的干红酒在尽可能短的时间内具有成熟酒的品质，以新酿制的黑莓干红酒为原料，对其用橡木片和超声波进行处理，并采用单因素和正交试验，通过测定分析各处理的理化指标，研究橡木片和超声波对黑莓干红的催陈作用。结果表明，橡木片和超声处理黑莓干红的最佳条件为超声处理25min，温度30℃，超声处理2次，橡木片添加量9g／L。