风味菜肴相关论文
缠丝兔为南方著名风味菜肴。因其加工考究，风味独特、造型美观，在川西平原一带广为流传，成为南方食品的一枝独特奇葩。近年来，传统食品......
众所周知，北京昆仑饭店拥有众多风味餐厅。日前，在现有“粤菜、川菜、鲁菜、上海菜、泰餐、韩餐、目餐”等十多种风味菜肴的基础上，又......
对157道松辽风味菜肴中可能形成丙烯酰胺的菜品进行统计分析,结果表明,形成丙烯酰胺的菜共有26道,占16.6％.烹调方法以油炸、煎、熏......
醪糟也叫酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等．南北各地叫法不同．不过究其根本，醪糟就是用糯米或者大米发酵制成的一种......
<正> 一、柴把蹄筋 原料:水发蹄筋400克,火腿肉100克,水发香菇100克,冬笋100克,芹菜100克,黄花菜少许,盐、味精、料酒、鸡汤、生姜......
笔者在研究整理大千风味菜肴中,看出大千风味菜肴的特色表现主要有三: 其一是独特的“口味”。 大千风味的“味”确是不同凡响。以......
<正> 孔繁森的家乡聊城,是国家级历史文化名城。在明清时期,作为京杭运河沿岸的九大商埠之一的东昌府,船帆如织,货积如山,巨贾云集......
东海岛位于中国大陆最南端的湛江市郊外，也是中国的第五大岛，处于热带、亚热带，物产资源丰富。盛产各种名贵海鲜：鲍鱼、龙虾等；各种珍奇......
一、孜然目鱼菊 原料：目鱼750 g，鸡蛋黄1个，葱姜汁10 g，辣椒面15 g，孜然粉8 g，生粉10 g，香菜茎25 g，料酒、精盐、味精各适量，精炼油1......
长征饭庄建于１９５４年，坐落于北京市海淀区海淀路１７号，全国著名高等学府北京大学南门对面，与科学城中关村电子一条街为邻。长征饭庄营业面积１５００平......
<正> 用料:猪排骨350克 鸡蛋1个 吉司粉1.5克 嫩肉粉1.5克 料酒50克 白糖100克 浓缩橙汁50克 姜汁15克 清油1500克(实耗75克) 水淀......
<正> 水煮烧白原料;带皮猪五花肉500克 盐菜100克 郫县豆瓣25克 豆豉3克 刀口辣椒5克 花椒粉2克蒜米2克 姜米4克 泡红辣椒茸6克 花......
<正> 在重庆说到“花江狗肉”、“乌江鱼”这两道风味菜,食客们可谓无人不晓。不信您就注意观察沿街的饮食店铺,有不少食店餐馆门......
味型是不同风味菜肴本质特征的类别划分，比如家常味是以咸鲜微辣为主要特色的，而麻辣味则是以麻辣味厚著称。怪味、鱼香和其他味型，都......
丰泽园饭店王振宇，尹兰梅北京丰泽园饭店的前身是丰泽园饭店。座落在繁华热闹的前门外珠市口商大街路北（煤市街南口路西）８３号。是一座在......
近期,笔者在研读各地风味菜肴的制作方法时,常常发现有的书籍将芙蓉菜与浮油菜混为一谈,如将炒芙蓉鱼片误为炒浮油鱼片,将炒浮油鸡......
“沙茶”风味，是以沙茶酱为主要调味料烹制的菜肴。沙茶酱在闽南语中又称“沙嗲”，20世纪初由华侨从东南亚传入我国的广东、福建及台......
荔枝凤脯 原料：鸡脯肉150 g，净荔枝50 g，白糖25 g，醋30 g，鸡蛋清1个，水淀粉50 g，精盐1 g，姜蒜共10 g，葱10 g，料酒10 g，味精1 g，小辣椒节，花椒......
<正> 巢湖是我国五大淡水湖之一,境内盛产水稻,是有名的粮仓;水产品种类繁多,尤以银鱼、白壳虾、湖蟹享名中外,誉为“巢湖三珍”。......
广西是一个以壮族为主体的多民族自治区，各民族依自己的风俗习惯和嗜好，创造出了多彩多姿，具有浓厚民族特色的传统风味菜肴。......
