芝麻香型白酒相关论文
以芝麻香型白酒酒醅作为研究对象，采用浸提法提取其游离阿魏酸。以游离阿魏酸提取量为评价指标，考察甲醇体积分数、料液比、提取时间......
建立了利用气相色谱-质谱/选择离子扫描法(GC-MS/SIM)检测芝麻香白酒特征成分3-甲硫基丙醇的方法。样品前处理方法:CH2Cl2萃取、酒......
3-甲硫基丙醇是我国芝麻香型白酒的特征性香物质，也是多种食品的重要香气组分，天然存在于葡萄酒、啤酒、酱油、奶酪、番茄和土豆中。......
项目主要围绕芝麻香型白酒食品安全质量集成控制系统的建立与示范开展系列研究.建立健全了芝麻香型白酒原料、生产、产品与包装材......
芝麻香型白酒融合了清香、浓香、酱香型白酒的特点，以其优雅的香气，独特的风格成为白酒行业的一个新的增长消费亮点。该文结合芝麻香......
芝麻香型白酒的芝麻香是以结构不同的吡嗪类化合物为主体，辅以呋喃类、酚类、噻唑、含硫化合物等共同构成的典雅、舒适、芳香、怡人......
扳倒井复粮芝麻香型白酒，其生产工艺采用多种粮食为原料，高温大曲与多种微生物麸曲联合使用，采用独特的井窖发酵，入窖前高温堆积、高温......
芝麻香型特征组分“3-甲硫基丙醇”在国家标准中规定其含量低微（≥0．5mg／L），准确定量难度大。建立了新的“3-甲硫基丙醇”检测方法，结果......
根据西北地区地理位置的气候特点，通过调整原料配比、润料、堆积等工艺，创新芝麻香型白酒生产工艺，与清香型白酒进行组合勾兑，形成了口......
分别采用对硝基苯酚法和α-葡萄糖苷酶的抑制活性测试方法,测定白酒提取物、2-甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪、3-甲硫基丙醇和3-甲......
芝麻香型白酒是目前我国白酒市场上口味比较独特的品种之一，为了产出风味更佳的芝麻香型白酒，我们开始通过一系列试验研究酱油曲对它......
中国白酒地域性的特点非常突出，精选原料的品种及其配比，通过微生物群系生长代谢的调节。增加白酒香味成分的丰富程度。采用多种微生......
在芝麻香型白酒生产过程中,将芝麻香丢糟回收再利用,其经济和社会效益显著。一方面将芝麻香丢糟再发酵进行串蒸,其串蒸酒作为调味......
研究芝麻香型白酒中6种主要硫化物和吡嗪类成分的抗氧化活性。分别采用总抗氧化能力试剂盒、水杨酸法及DPPH法,分别测定3-甲硫基丙......
从常温研磨、蛋白酶K和R nase的加入对传统CTAB法进行改良,并结合试剂盒法,提出了一种高效提取高温大曲微生物总DNA的方法。该方法......
我国各香型白酒在酿酒工艺上各不相同，酿酒所选用的窖池也区别较大。由于芝麻香型白酒生产工艺较为复杂，对于芝麻香酒生产窖池的选择......
在芝麻香型白酒的研制过程中，引入多变量统计分析技术，对这一统计分析方法在白酒行业中的应用做了进一步探索。通过对芝麻香型白酒数......
利用国标（GB/T 5009.48-2003）法、气相色谱法对本厂两种不同香型（浓香型与芝麻香型）白酒中甲醇含量进行测定,结果显示浓香型白酒甲醇两......
建立了气相色谱质谱联用仪（GC—MS）测定白酒中3-甲硫基丙醇的方法，并将该方法与气相色谱法进行比较。结果表明，对于10mL白酒样品，Gc—MS......
该研究针对目前芝麻香型丢糟酒的生产过程设计相应的实验室模型并通过工厂实验予以佐证。采用高效液相色谱和改进Megazymes法检测......
分别采用DPPH法、水杨酸法及总抗氧化能力试剂盒，测定白酒提取物、2-甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪、3-甲硫基丙醇和3-甲硫基乙酸乙......
中国是产酒和饮酒大国,饮酒和人民生活密切相关。然而令人担忧的是,市场上的假酒屡打屡现,防不胜防。在本刊发稿时,又传来了一则消......
结合我公司芝麻香型白酒的生产实践，阐述芝麻香型白酒的生产工艺、香味成分特点和风味特征。......
采用液-液萃取法提取,通过气相色谱-质谱联用技术分析芝麻香型白酒中的香气成分,并通过标准品、NIST 11谱库检索、保留指数3种方法......
酒醅蛋白水解率是影响芝麻香型白酒酒样风味质量的重要指标,蛋白水解率的高低也必会使芝麻香型白酒的最终发酵结果产生差异。通过......
芝麻香型白酒是1949年后新发展起来的一种新香型白酒,一直以来对其重要香气成分认识不清。应用顶空固相微萃取(HS-SPME)、液液微萃......
以小米代替部分高粱进行发酵生产,检测发酵糟醅的理化指标。结果表明,添加小米原料后,发酵糟醅的酸度、水分无明显变化,残留淀粉含......
以典型芝麻香型-芝麻香白酒为研究对象,采用顶空固相微萃取提取其挥发性成分,借助气相色谱-氮磷检测器对含氮化合物检测高效、专一......
通过可培养的手段,从芝麻香型白酒酒醅中分离筛选出32株乳酸菌,共计7种,其中Pediococcus pentosaceus和Pediococcu sacidilactici......
实现芝麻香型白酒岛完美塑造，除生产过程中严格原料的配比、多菌种强化与使用、高温堆积与发酵等工艺环节外，勾兑调味过程非常关键。......
芝麻香不同层酒醅所产原酒,其风味成分及味感具有明显的差异性。芝麻香上层原酒总酸平均1.52g/L,中层1.51g/L,下层1.77g/L,下层原......
采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱(headspace solid phase microextraction and comprehensive two-dimensiona......
论述了芝麻香型白酒风味物质产生的两条主要途径,即:1,不同种类的生香酵母在特定的较高温度下产生的特定的代谢产物;2,在堆积升温......
枯草芽孢杆菌是白酒酿造大曲中的重要微生物,在芝麻香型白酒生产中起着举足轻重的作用,该菌是一种具有多种功能的菌株,菌体生长过......
芝麻香型白酒是建国后通过学创结合、自主创新的两个香型之一,以其独特的浓、酱、清香融合的生产工艺特点和优雅的芝麻香而在国内......
白酒是由细菌、酵母、霉菌等多种微生物构成的酿造微生物群落进行自然发酵形成的,其中乳酸菌是白酒发酵过程中重要的细菌菌群。乳......
白酒的贮存容器大多采用陶坛贮存,其生产成本低,透气性好,可促进原酒的老熟。通过对不同贮存期的芝麻香型白酒进行感官品评与理化......
芝麻香型白酒是位于浓香型和酱香型之间的一个独立香型白酒,具有芝麻香幽雅细腻、口味圆润丰满、回味悠长的风格,呈现“多香韵、多......
芝麻香型白酒是建国后通过学创结合、自主创新的两个香型之一,以其独特的浓、酱、清香融合的生产工艺特点和优雅的芝麻香而在国内......
芝麻香是建国后的创新香型,它的发展和进步始终建立在酿酒科技进步的基础上。它融合了多香型的工艺精华,是香型融合的典范,可谓博......
发酵酒醅中微量香味物质,是各种微生物的代谢产物,通过蒸馏进入成品中,所以有产香靠发酵,提香靠蒸馏之说,固态发酵,甑桶蒸馏是白酒......
1景芝酒业的历史及现状山东景芝酒业股份有限公司位于潍坊安匣市东南部的“齐鲁酒都”景芝镇。这里东濒潍水，西傍浯河，北依峡山（山下......
人物小传：这位头发斑白、目光炯炯、手捧奖牌的老者叫王海平,系中共党员、高级工程师。1949年7月参加中国人民解放军。1961年9月调......
芝麻香型白酒是由酱香型白酒派生出来的，它是借鉴清香型白酒和浓香型白酒生产工艺，将酱香型白酒生产工艺进一步升华、提炼、科技创新......
各位领导、各位专家、同志们：大家上午好!今天，我们来到美丽的风筝都一潍坊，在这里与山东省轻工业办公室一起共同举办“中国芝麻香型......
以黄酒丢糟为生产原料,借鉴大曲酱香酒生产工艺特点,酿制优质芝麻香型白酒。所制芝麻香白酒香气复合幽雅,酒体丰满甘润,芝麻香风格......
