渥堆相关论文
六堡茶独特的感官品质与保健功效与其后发酵过程微生物的参与具有密切联系。为探究六堡茶六堡茶渥堆与蒸压工艺过程中真菌的多样性......
为阐明金花藏茶渥堆加工过程中香气品质的形成规律，本实验利用气相色谱-质谱联用技术和感官评定对以金花藏茶为代表的雅安藏茶在渥......
目的 基于青砖茶渥堆过程中茶样理化特性及细菌种群的变化,揭示青砖茶品质形成与细菌菌群间的关联。方法 利用高通量测序技术对青......
为了改善普洱茶生产的清洁化加工条件，提升自动化发酵水平，研究开发了普洱茶立体小罐发酵加工工艺技术。该技术通过将传统大堆发酵料......
为解决渥堆后拼配六堡茶陈化时间计算问题，文章阐述渥堆后拼配六堡茶的拼配工艺、渥堆前拼配六堡茶陈化时间计算方法、加权平均法及......
近年来安化黑茶发展迅猛,云台山、高马二溪和芙蓉山作为安化黑茶的三个主要产区,其黑茶产品深受消费者喜爱。但由于鲜叶原料和加工......
对四川黑茶干坯渥堆过程中主要品质成分及茶汤色差值变化进行了分析，并探讨了茶汤色差值（L、a、b）与主要品质成分之间的关系。结果表......
六堡茶为我国黑茶典型代表之一，微生物对其品质的形成具有重要作用。本文采用传统微生物分离和分子鉴定技术对六堡茶渥堆过程的样品......
利用正交试验设计优化青砖茶的渥堆发酵工艺,通过感官评价及化学成分分析得到最佳渥堆发酵工艺条件:潮水量30%、渥堆温度55℃、渥......
接触普洱茶半年有余,只能算是个入门级茶友吧,但还是想分享自己的一点点心得和感悟。中国古人把茶分为六大类,绿茶、黄茶、青茶(乌......
2015年,无疑是普洱茶市场的低谷,茶山价D格普遍降低,是对前面几年连续暴涨的一种修正,同时,也是对过热的古树纯料炒作的一种回归。......
为了解赭曲霉在普洱茶渥堆发酵中的功能和安全性,利用普洱茶中分离、鉴定得到的赭曲霉,接种于潮水量35％的云南大叶种晒青毛茶,30℃......
[目的]分析六堡茶渥堆发酵中微生物的变化.[方法]选取梧州茶厂老发酵车间中的茶样为研究对象,检测其大规模生产茶堆上、中、下3层......
人中百岁称寿星，茶中寿星数黑茶。 黑茶是我国特有的茶类，属于后发酵茶，利用微生物发酵而成。黑茶一般原料较粗老，经杀青、揉捻、渥......
一、六堡茶及其文化(一)六堡茶的定义、特点和品质特征六堡茶是以地理名称命名的历史名茶,原产于苍梧县六堡镇,有着非常鲜明的地理......
“玉杵和云春素月,金刀带雨剪黄芽。”“味为甘露胜醍醐,服之顿觉沉疴苏。”又到一年里可以尝鲜春茶的季节了!龙井、碧螺春、大红......
普洱茶对身体有益的例子已经不胜枚举,药理作用更是被众多普洱茶迷们认可一与追捧。但是普洱茶虽好,也是在一定前提和标准下的,在......
茶是世界公认的三大饮料之一,更是无可争辩的健康饮品。经过数千年的积淀,茶文化已发展成为东方传统文化的重要组成部分。全世界50......
1.生熟之辨:将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥制作出来的,叫青饼。经过渥堆发酵制作出来的为熟茶。我们可从香......
普洱生茶是新鲜茶叶采摘后以自然方式陈放,属于未经渥堆发酵处理的晒青毛茶制成品,昧苦而能回甘,涩而能持久生津,韵味无穷。听多了......
又是普洱茶的功效,要不要这么老生常谈?不就是减脂、降压吗,还用得着说来说去的吗?稍安勿躁,今天我们就当场对普洱熟茶来个大起底......
作为一种可以喝的古董，普洱茶与其他藏品不同，对收藏条件要求很高，鉴赏普洱茶，不仅要会看，更重要的是要会喝。喝熟茶、品老茶、藏生茶。......
通过现有资料,可以得出这样的结论:1973年省茶叶公司开始试制熟茶,以昆明茶厂为试验场所,抽调昆明茶厂和勐海茶厂的技术人员研制熟......
深秋时光,在一盏茶的陪伴下,拥一份恬静安然,用心灵的素笔,轻描流年的芬芳,将记忆中属于自己最温馨的时刻以及美好的回忆,细细品味......
一直以来,如何选择一款普洱茶都是令新茶友头疼的事情。与绿茶、乌龙茶、红茶等茶类不同,选择绿茶、乌龙茶、红茶等茶很简单,只要......
作为绿色保健饮料，茶叶成为继水之后，世界最流行饮品。 而茶叶的农藥残留问题也一直是饮茶人的肉中刺，那些从瓶瓶罐罐里拿出来的干......
想要真正读懂普洱茶,享受普洱茶品鉴的乐趣并不容易,除了需要拥有较长时间积累的切身体验和经验之外,更应具有丰富的知识结构和人......
一听“宫廷”一字,就立马觉得这茶高大上了,就像听到宫廷宴、宫廷点心什么的,俨然看到了宫墙之内皇上皇后和各位小主案上的珍馐美......
有人说茶是一种饮品，有人说茶是一种心情，有人说茶是一种生活。品茶，已成为现代生活中的一种时尚。 茶，一直是中国人生活中不可缺少......
广云贡饼的由来20世纪50年代中后期,广东茶叶进出口公司(下称广东茶叶公司)研发“普洱茶人工加速后发酵工艺技术”获得成功(俗称普......
叶羽晴川编著的《普洱茶寻源》里这样写道“:新制生茶喝起来口感强烈,就像毛头小伙,不懂体贴,却很鲜活。而经岁月洗涤了最初火气的......
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经后发酵加工形成的散茶和紧压茶,包括自然发酵(非酶性氧化)和渥堆发酵(微生物酶促氧化)制成......
2005年的11月,我去参加“广州博览会”之前,意外地发现此次茶王评选的专家组名单里,没有茶叶专家吴启英的名字。一问,才知她在3个......
宋人唐庚云:“吾闻茶不问团绔,要之贵新。”在六大茶类完全形成以前,绿茶尤其是蒸青绿茶是品饮的主流,人们皆以试新尝鲜为乐,因为......
黑茶渥堆发酵中有酶活性的复升现象,这是无可非议的,但复升的原因至今仍无详细深入地研究,为了阐明这一理论问题的实质我们在1963......
普洱茶熟茶,采用特定工艺、经快速后发酵熟化加工而成。其独特的工艺诞生于上世纪后半叶,首先在广东试制成功,并在行业内推广。品......
普洱茶，是以云南特有的大叶种茶为原料，经特殊后发酵工艺生产而成。它是我国的特种茶类，具有很大的发展潜力。本论文采用固相微萃取法......
The study was to investigate the changes of α-amylase inhibitor content in Pu-erh tea during pile-fermentation process.......
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普洱茶是产于云南的一类历史悠久的特种茶.云南普洱茶具有滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐色的特点.云南普洱茶选用云南大......
对云南普洱茶渥堆过程中的微生物研究表明:主要微生物有黑曲霉(Aspergillus niger)、青霉属(Penicllium)、根霉属(Rhizopus)、灰绿......
以昆明小鼠为试验对象,研究不同渥堆程度青砖茶对小鼠胃排空及小肠推进功能和肠道菌群的作用,并结合青砖茶理化成分对小鼠胃肠道功......
