渗糖相关论文
果脯作为我国传统食品,深受消费者喜爱。李子果脯的品质受多种因素的影响,其中,盐的含量、糖的含量和水的含量是产生影响的重要因......
摘要：果脯蜜饯是我国的传统美食之一，但传统的高糖果脯已不符合现如今国民追求健康饮食的标准，低糖果脯逐渐受到人们的青睐。本文对低......
本文对理化处理对果脯渗糖的影响进行了探讨，结果表明烫漂和硫处理有显著促进渗糖的作用，冷冻和酒精处理也有明显的促渗糖作用。......
以冬瓜、苹果、莲耦和番茄为实验材料，通过跟踪测定果蔬组织内糖含量的变化检验超声波对果蔬组织渗糖的促进效果。结果表明超声波可......
本文对不同理化处理对果脯渗糖的影响进行探讨研究。结果表明烫漂和5％盐水抽空处理有显著促渗糖作用。5％盐水和冷冻处理也有明显促渗......
本文对淮山蜜饯加工工艺过程原料的预处理、渗糖、干燥等进行了研究,结果表明:新鲜淮山经采用0.3%柠檬酸+0.2%异抗坏血酸护色,0.3%......
确定了低糖山楂脯加工的新工艺。与传统工艺比较，新工艺流程缩短，并具有节糖节省的特点。应用新工艺加工的山楂脯含糖量５０％左右，保留了较......
以益智为原料,研究自然渗糖、微波渗糖、超声波渗糖3种渗糖方式对益智果脯的渗糖速率和感官品质的影响,采用正交试验优化低糖益智......
山楂又名红果,是我国的特产.其果实色泽红艳,能鲜食还可加工成多种食品,山楂果实及其制品以独特的风味、丰富的营养和较高的医疗保......
运用正交设计方法，研究了预处理方法、糖液pH值、糖液温度、糖液浓度、比表面大小等因素对莴笋渗糖的影响，结果表明，影响莴笋渗糖的主......
添加葡萄糖的脱水甘蓝在贮藏过程中葡萄糖极易从甘蓝内部迁移到表面.实验结果表明,渗糖处理时添加一定量的乳糖和高麦芽糖浆代替葡......
以苹果和李子为实验材料,通过跟踪测定果蔬组织内糖含量的变化检测微波对果蔬组织渗糖的影响.结果表明微波在短时间内快速地提高果......
用ＮａＯＨ短时浸泡和微波快速加热的脱皮方法，可以使橄榄果快速地脱皮，保持其营养成分、良好的口感和饱满的外形，还能去除表层的色斑。在常温......
本文对渗糖过程及其影响因素进行了比较全面的研究。首先，探讨了新法糖子姜生产工艺及其条件。其次，对不同浓度、不同温度的糖液在子......
本文探讨了柚子砂囊低糖果脯的加工工艺，测定了加工过程中抗坏血酸的变化，结果表明切去砂囊的前端，可加快砂囊硬化及渗糖速度，硬化及渗......
以紫薯为试材研究微波渗糖过程中微波功率、微波处理时间、真空度、液料比和明胶添加量对低糖紫薯果脯渗糖效果的影响。以果脯中还......
传统果脯由于含糖、含硫量高等问题,将面临淘汰。为此,重点论述了我国低糖果脯加工在预处理、渗糖、护色、保质、保形和低甜等方面......
目前新疆杏除鲜食外,加工产品主要以杏干、浓缩杏浆及少部分杏脯为主,品种较单一,以鲜杏为原料的加工青脆杏产品能较好的保持鲜杏......
以牡丹花为原料,利用超声波的强化传质特性制备牡丹花脯,优化超声渗糖的工艺条件,并对比分析不同渗糖方式对牡丹花脯质构特性的影......
初步探究不同的护色剂(焦亚硫酸钠、NaCl、柠檬酸和抗坏血酸)对即食橘子片的护色效果。实验结果表明:使用2%柠檬酸+0.1%抗坏血酸+0......
为了探讨不同的预处理对超声波渗糖制备芒果果脯品质的影响,以去离子水浸泡2 min为对照,芒果片经过V C+柠檬酸、漂烫、冷冻、NaCl+......
根据樱桃番茄的理化性质,参照一般果脯制作工艺,通过试验对番茄原料品种的选择、预处理方法、渗糖方式、烘干方法等进行研究,确定......
用质量分数50%的蔗糖溶液,以真空时间、料液比、真空度3个因素为变量,以可溶性固形物为响应值,对菠萝的真空渗糖条件进行了优化.结......
通过跟踪测定果蔬组织中含糖量的变化及显微切片技术,对超声波影响果蔬渗糖及组织细胞完整性问题进行了比较研究.结果表明,与常规......
以青梅为原料,以含糖量、低聚果糖含量为考查指标,研究超声波技术对青梅果脯渗糖及低聚果糖渗透的影响,采用正交试验优化青梅果脯......
研究了水温、双氧水、二氧化氯在低糖脆梅加工中的脱硫效果及真空处理在糖渍工艺中的应用效果,研究发现，处理过程中，清水的温度、二......
以新鲜山药为主要原料，研制低糖山药果脯，确定了最佳的工艺流程。结果表明：低糖山药果脯采用浓度为0，1％的CaCl2进行硬化处理，在白沙糖液......
