草莓脯相关论文
为确定贮藏期间草莓脯褐变的化学途径，将商业生产的同批次草莓脯分别于37 ℃、25 ℃、4 ℃条件下贮藏，测定了色泽参数L*、a*、b*以及......
为确定质地剖面(texture profile analysis,TPA)法测定草莓脯质构特征时仪器和样品处理方式的差异对测定结果的影响,以同批次市售......
<正> 草莓是浆果类鲜食水果,它酸甜多汁,营养丰富,具有消食、促食欲等功效。但贮藏较难,易霉烂。将其加工成草莓食品,既能避免损失......
草莓是浆果,难久贮,若开发加工成方便保健食品,则可缓解鲜销压力,避免霉烂损失,又能满足多种消费需求,实现增收.......
草莓色艳味香、酸甜多汁、营养丰富,具有清胃消积、美容增智、抗癌缓老等保健功效.但草莓是浆果,难久贮,因此,将它制成风味保健食......
草莓脯选择色泽深红、果肉质地致密、硬度大、具韧性、耐煮制、果形好和汁液较少的草莓。放入洗涤槽中浸洗数分钟，把果捞到小塑料筐......
以草莓鲜果为原料，利用果脯加工技术和１８０℃、２－３ｍｉｎ高温焙香工艺生产草莓脯果脯 粒香脆，酸甜适口。......
<正>草莓脯1.工艺流程原料选择→除果柄萼片→清洗→护色硬化处理→漂洗→糖渍→糖煮→烘烤→整形→包装。2.技术要点(1)糖渍糖煮......
（一）草莓脯。选择汁液较少的品种、收8-9成熟的草莓装筐，在流水中浸泡3-5分钟，去萼片、柄；洗净后放入O．3％-O．5％的钙盐及亚硫酸盐溶液中浸泡3......
<正> 草莓红甜多汁、营养丰富积、促进食欲等功效。但草莓是桨果,不便运输,难藏贮。因此,将它开发加工成草莓食品,不仅可缓解鲜销......
一、巧制草莓蜜饯1．操作流程：原料选择→除果柄萼片→漂洗→护色硬化处理→漂洗→糖液煮制→糖渍→装罐→排气封罐→杀菌冷却→成品......
【正】 选择颜色深红、硬度大、韧性大、耐煮制、果形好的品种的草莓进行加工。加工时,首先将清洗干净的果料浸入0.1～0.7%的氯化钙......
以草莓鲜果为原料，通过单因素试验及L9（33）正交试验对草莓脯生产工艺进行了优化。试验结果表明：硬化剂2％CaCl2，料液比为1：5，硬化时间为1h；糖......
