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根据樱桃番茄的理化性质,参照一般果脯制作工艺,通过试验对番茄原料品种的选择、预处理方法、渗糖方式、烘干方法等进行研究,确定了樱桃番茄果脯的最佳工艺条件。
樱桃番茄果脯加工工艺的试验研究
【摘 要】
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根据樱桃番茄的理化性质,参照一般果脯制作工艺,通过试验对番茄原料品种的选择、预处理方法、渗糖方式、烘干方法等进行研究,确定了樱桃番茄果脯的最佳工艺条件。
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2007年02期
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