二次杀菌相关论文
酸奶因风味好、营养价值高及调节肠胃功能等优点,受到广大消费者的青睐。近年来,酸奶行业高速发展,市场规模快速扩张,但酸奶发展面......
1 原料及生产工艺 1.1 主要原辅料及配比 鸡蛋 9％ 蜂蜜 2％ 果汁 5％ 白砂糖 8％ 有机酸 0.2％ CMC 0.2％ 山梨酸钾 0.02％ 蔗糖酯 0.015％......
测定猪肉糜二次杀菌前后的蒸煮损失、质构特性以及自旋-自旋弛豫时间，研究85℃条件下二次杀菌时间（0、5、10、15、20、25 min）对猪肉......
本研究考察了柠檬酸、EDTA-2Na、Vc在二次杀菌软包装雷竹笋中的护色效果。通过监测高温或光照加强环境中雷竹笋色度的变化,优化了......
本文提出的常温乳酸菌饮料专指鲜奶经发酵、调配、灭菌后进行无菌灌装或普通灌装后进行二次杀菌而制成的。本文解析了常温乳酸菌饮......
根据栅栏因子保鲜理论,采用多种栅栏因子科学合理的组合,并通过改进工艺,对麻辣兔肉丁进行了综合保鲜研究。结果表明,添加复合防腐......
通过对乳品厂罐装牛奶生产线的工序设备及环境中污染的状况的检验,对整个生产工艺流程进行危害分析(HA),确定了调理、UHT和二次杀......
该加工技术适用于绿色植物包括芹菜、菠菜、莴笋、卷心菜以及茶叶等，保持其绿色纯天然原汁。......
在传统真空包装工艺的基础上，研究了无菌真空热包装生产工艺。通过进行产品感官评定、VC测定和菌落总数测定，对无菌真空热包装和传统......
一、浓缩汁的加工1.工艺流程原料挑选→清洗→榨汁→离心分离→脱气→酶处理→澄清→过滤→一次杀菌→真空浓缩→二次杀菌→冷却→......
本试验选用含瘦肉６０％的“小圆腿”火腿肠，切片并用ＰＶＤＣ／ＰＥ复合膜真包装。用０．２山梨酸防腐处理、包装后２次杀菌（条件为８０℃，２０分钟）进行试验，结果表明：２次杀菌......
通过基于栅栏效应的工艺将凡纳滨对虾加工成高水分软烤虾,对产品进行二次杀菌,测定不同杀菌条件下软烤虾的色泽、质构、p H值、感......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
根据栅栏因子保鲜理论,采用多种栅栏因子科学合理的组合,对烧鸡进行了综合保鲜研究.结果表明：复合防腐剂（Nisin0.05%、溶菌酶0.05%、......
根据酸奶理化特性和食品保鲜技术，经试验筛选确立了搅拌型酸奶，经６０℃×５ｍｉｎ二次杀菌，同时添加００３％三梨酸钾和００５％—０２％三聚磷酸钠，保鲜和稳定，３０℃恒......
在中国,腌腊制品的历史源远流长,是中国同时也是世界珍贵饮食文化遗产的重要组成部分,带有强烈的民族特色。腊肉作为中国传统腌腊......
采取无菌真空热包装生产工艺和传统真空包装生产工艺对烧鸡进行加工,并找出无菌真空热包装的最佳工艺。通过菌落总数和大肠菌群的......
研究半干鲢鱼片的制作工艺,分析了各种常见栅栏因子对制品感官品质及贮藏稳定性的影响,并对其优化,确定其最佳保质栅栏模式。正交......
在酸奶的生产过程中有着很多关乎产品质量的关键技术点。通过调研和不断地试验,采用二次杀菌、二次均质、脱气等关键技术,来改进搅......
1 前言西式香肠在中国经过近20年的发展,已成为一大系列产品,其主要特征是:各种原辅料经过绞肉、斩拌、乳化后,形成均匀细腻的肉馅......
肉类食品的保鲜问题是长期以来我国肉类工业发展中急需解决的问题之一，同时也是制约我国传统肉制品实现工业生产的主要问题。本论文......
针对油田地面系统在污水处理和回注的过程中，通过射流曝氧解决管线腐蚀与结垢的问题进行探讨研究。经过分析表明，由于油田污水中存在......
本文就酸奶二次杀菌工艺的可行性、二次杀菌最佳参数及产品保质期进行了研究。结果表明,酸奶经75℃、15min二次杀菌处理后,常温条......
<正> 1 前言中国传统肉制品历史悠久,源远流长,品种丰富,风味独特。长期以来形成了独特的富有民族特色的肉制品体系。酱卤制品作为......
[目的]介绍微波真空包装的组成、工作原理及结构,证明应用微波真空包装技术的优越性。[方法]以酱牛肉为材料,试验设3种杀菌方式:微......
<正>肉制品品种繁多,风味、色泽、外形、结构各不相同,每一款产品的加工生产过程都是一个综合复杂的系统工程,生产过程中每一个环......
以南美白对虾为原料,基于栅栏效应的加工工艺制作出软烤虾(高水分烤虾),探讨了软烤虾加工过程中二次杀菌条件、水分含量对软烤虾品......
盐水鸭是我国传统肉制品之一,具有香、酥、嫩、鲜的特点,深受广大消费者的喜爱。而近年来盐水鸭加工企业为了尽可能延长保质期,通......
本文比较不同二次杀菌方式(微波杀菌、巴氏杀菌、高温杀菌)对真空包装烤羊肉贮藏期品质的影响。研究发现:烤羊肉经真空包装二次杀......
淋水式杀菌锅技术是一种以过热水为杀菌介质，通过在产品表面形成均匀的水膜完成产品升温、保温和冷却过程，具有全面、快速、稳定的特......
