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香酥牛肉丝用牛的小里脊肉制作，营养丰富，口味鲜美、独特，是目前流行的休闲小食品。它既适合大批量生产，也适合家庭制作，深受消费者青睐。一、工艺流程选肉→修整→注射→腌制→预煮→撕丝→炒制→冷却→包装→二次杀菌→冷却→包装入库。
香酥牛肉丝制作工艺
【摘 要】
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香酥牛肉丝用牛的小里脊肉制作，营养丰富，口味鲜美、独特，是目前流行的休闲小食品。它既适合大批量生产，也适合家庭制作，深受消费者青睐。一、工艺流程选肉→修整→注射→腌制→预
【机 构】
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吉林长春皓月清真肉业股份有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2008年22期
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