浓香型大曲相关论文
浓香型大曲发酵过程中大曲微生物群落会随大曲发酵发生群落演替。大曲发酵过程中群落演替主要受两方面推动因素影响。一方面是环境......
提供了一种大曲中氨态氮的检测方法，利用分光光度法对浓香型大曲中氨态氮（NH4+-N）含量进行分析，通过计算机线性拟合作出标准工作曲线。......
小麦是制作白酒大曲的主要原料，明确优质大曲对小麦原料的品质需求对于专用品种选育、配套栽培技术研发极为关键。2018～2020年，选择4......
浓香型大曲培养过程的码曲、翻曲等均需要人工操作，存在劳动强度大、生产效率低等问题。针对上述问题，分析与探讨了一种浓香型大曲组......
采用稀释涂布平板法从优质浓香型大曲中筛选得到8株产香功能细菌，经高通量测序鉴定发现8株菌株均为芽孢杆菌属。以小麦固体培养基为......
浓香型大曲是酿造浓香型白酒专用的糖化发酵剂,长期在开放性的操作环境下,定向富集了大量的微生物并产生多种酶系,形成了有利于浓......
对浓香型白酒包包曲制曲过程中曲皮、曲心微生物菌群结构演替规律进行研究,分析曲皮、曲心理化因子与大曲微生物群落结构的相关性,......
为研究大曲-多菌种耦合-发酵桑叶茶的品质,以大曲接种量、初始糖度、发酵温度和叶子含水量为工艺指标,研究不同工艺参数对桑叶茶黄......
研究四川浓香型白酒制曲过程中酵母菌、芽孢杆菌类群以及工艺指标(理化因子和质量指标)的动态变化,分析大曲中酵母菌和芽孢杆菌多......
以浓香型白酒酿造用大曲为研究对象，采用传统微生物培养方法，对大曲发酵过程中的主要微生物类群的消长进行初步分析，同时记录大曲......
对金种子浓香型大曲中产糖化酶霉菌进行筛选,并进行液体培养条件考察、产香分析、强化麸曲酶活检测等应用分析.采用透明圈法从大曲......
从浓香型大曲中分离得到1株产蛋白酶优势菌株,并将该菌所产蛋白酶经硫酸铵分级沉淀、透析、吸附树脂处理,得到蛋白酶粗酶.对该酶的......
从浓香型白酒大曲中筛选出生物胺降解菌,并研究其生长特性和在固态发酵条件下降解生物胺的能力。利用高效液相色谱法测定发酵液中......
采用盐析、离子交换、分子筛筛选等方法分离、纯化浓香型大曲中糖化淀粉酶、液化淀粉酶和酸性蛋白酶,研究了3种酶的相关酶学特性。......
以“久香”牌包包曲为研究对象，通过菌落形态镜检和生理生化实验对纯种培养菌株进行初步分类，再用微生物自动鉴定仪对所得不同菌株进......
对浓香型大曲中蛋白酶产生细菌进行分离,并对其最适产酶条件进行研究。采用酪素培养基,从大曲中分离出5株产蛋白酶菌株,筛选出酶活......
大曲的质量对曲酒的质量和出酒率都有极大的影响，大曲作为大曲酒生产的糖化剂、发酵剂，含有多种微生物及其产生的多种酶类。根据夏季......
采用稀释平板法,从浓香型皇台大曲中分离纯化出73株细菌菌株,经PCR扩增其16S rDNA并测序,比对分析发现这些纯化的细菌菌株中有23株......
试验通过分子生物学方法对浓香型大曲中真菌区系进行了研究。构建了真菌18S rRNA基因文库,并从文库中随机挑选85个阳性克隆子进行......
研究不同培养条件下酯化酶细菌的代谢产物特征。从浓香型大曲中分离得到一株产酯化酶细菌,用B iolog微生物自动分析系统进行鉴定,......
试验研究了浓香型大曲发酵过程中细菌的消长情况，并从大曲及其生产环境中分离纯化鉴定出口株细菌。在大曲培养各阶段中细菌理化指标......
以浓香型大曲培菌发酵期（0—10d）和储藏期（20—100d）共12个大曲样品为研究对象，采用PCR—DGGE技术解析浓香型大曲制备过程真菌群落结构......
为探寻大曲微生物与风味物质之间的相关性,为构建大曲功能菌群及实现制曲生产异地化奠定基础,采用平板筛选、固态发酵、16SrDNA鉴......
保龄酒是由富锗灵芝浓缩液和浓香型大曲精心配制而成.经室温、恒温恒湿、高温及光照试验,其产品质量稳定性好,达到质量标准要求,适......
优质浓香型大曲的生产应因季节不同而控制不同室温,春季以4～5月为佳,室温控制在15～20℃;秋季以立秋前后,室温18～25℃为宜.配料比:小麦......
采取传统微生物手段从浓香型大曲中分离纯化得到两株酵母菌，对其进行茵落特征观察和镜检后，利用Biolog微生物自动鉴定系统进行鉴定。......
为了获得高产糖化酶的菌株并用于强化大曲的生产,以张弓老酒大曲为试材,通过透明圈法进行初筛以及测酶活法进行复筛,从中筛选了一......
以分布最广的浓香型白酒为研究对象,利用高通量测序法对不同地域的大曲进行取样分析。结果表明,北方派优势细菌有高温放线菌属、连......
大曲是中国白酒生产必需的糖化发酵剂,目前国内外对大曲微生物和挥发性化合物的研究越来越深入,但是对大曲微生物和挥发性化合物的......
从浓香型大曲中分离筛选兼性厌氧细菌,研究该类菌在制曲工艺环境中种群分布的可行性,并进一步探索该类群微生物的产香特性及其挥发......
通过研究浓香型大曲不同制曲阶段的菌种资源,以丰富白酒酿造的微生物资源库。采用平板初筛、固态发酵复筛,从不同制曲阶段筛选高发......
为了探究不同陈化曲库中大曲细菌群落差异变化,采用高通量测序技术分析了细菌16S r DNA V3~V4区,并结合主成分和判别效应分析方法......
大曲的质量对曲酒的质量和出酒率都有极大的影响。大曲作为大曲酒生产的糖化剂、发酵剂,含有多种微生物及其产生的多种酶类。传统......
为研究浓香型大曲的糖化动力学,用5%的大曲浸出液水解可溶性淀粉,在pH 4.6、30℃的条件下,用菲林试剂法测定还原糖的含量,得出米氏......
研究了己酸、乳酸、丁酸、乙酸的浓度以及pH值对浓香型大曲酯化酶催化合成四种酯(己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯)的影响......
对金种子浓香型大曲中产糖化酶霉菌进行筛选,并进行液体培养条件考察、产香分析、强化麸曲酶活检测等应用分析。采用透明圈法从大......
采用传统微生物分离方法对河套浓香型大曲进行菌种分离、纯化;对分离得到的菌种采用分子生物学技术(DNA提取及PCR扩增、PCR产物纯......
大曲是酿酒生产的糖化、发酵和生香剂,有"曲为酒之骨"之说,其糖化力是评价大曲质量的重要参数之一。通过对浓香型大曲糖化力测定影......
从浓香型曲药中分离得1株产红色素的菌株。该菌株经初步鉴定为枯草芽孢杆菌,经革兰氏染色为阳性菌,呈短杆状,好氧,能在较广泛的温......
研究，试验了浓香型大曲的曲外层和曲心的微生物分布，酿酒的产质量情况，结果表明，曲心所产酒的质量和数量均优于曲外层。......
以浓香型大曲为研究对象,采用稀释涂布平板法从中分离酵母菌,对其形态特征进行观察;采用2,3,5-氯化三苯基四氮唑(TTC)显色法初筛,......
该研究通过对不同踩曲季节浓香型大曲曲药发酵过程中微生物及生物酶的跟踪分析,发现在一年的踩曲季节中,春季最适宜制曲。在大曲培......
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