曲奇相关论文
曲奇是一种广受欢迎的烘焙食品,但传统起酥油等塑性脂肪在曲奇中大量使用易导致其饱和脂肪酸及反式脂肪酸含量较高,对健康不利。油......
藜麦（Chenopodium quinoa Willd）营养丰富,含有脂肪、蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素和多酚等营养成分以及功能活性物质。膳食纤维（D......
在传统工艺基础上,本文通过单因素和Box-Behnken法设计试验方案,以感官评分为综合评价标准,确定了紫薯山药曲奇饼干的最佳工艺配方......
原料：原味棉花糖1袋，黑巧克力1袋，软曲奇2袋 做法 1.烤盘上铺锡纸。软曲奇上面放一小块巧克力，再将棉花糖放在巧克力上，按照这个......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
马铃薯是菜还是粮? 马铃薯全粉占比40%的馒头、面包,马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等, 都颠覆着人们对小......
在品尝自制的杏仁果酱曲奇时，口感令我想起澳门“钜记”和“咀香园”的杏仁饼。下次是否也做一次类似这样的杏仁饼？这样不用每次去澳......
流火的七月，烦闷燥热，下午茶时间，往日的黑咖配三文鱼三明治、司康抹黄油果酱、巧克力杏仁曲奇已不再具有强烈吸引力，唯有冰冻饮品才是......
来到世界各地的不同国家,应该买些什么特色礼物回家呢?本期就为大家整理了一份出国旅游购物指南,看看什么东西最值得买吧!rn[亚洲-......
Rainy Day * Fly Awayrn闹钟在6:30响起的时候被我以宇宙第四速度伸手关掉了,所以当我从迷糊中清醒过来的时候居然已经是早上7:15......
今年101岁的张克英,精神矍铄,眼不花耳不聋.在张克英卧室的床头柜上你可以看到好多小瓶装的零食:巧克力、奶糖、曲奇、黄花鱼片、......
北方已高调入冬，动不动就零下给你看，还时不时给你吹吹寒风，让你时刻都记得这是冬天。尽管也听说了脂肪能够保暖，可难道冬天为了保暖就......
凭借着一种精神,一代晋商从黄土地走出,走向全国,走向世界,以显赫的商贸金融业绩,横跨中国明清500多年,以锐不可挡之势驰骋华夏大......
果珍、麦斯维尔速溶咖啡、太平苏打、奥利奥、乐之饼干、趣多多曲奇、鬼脸嘟嘟饼干,你可能想不到,这些耳熟能详的产品都是美国卡夫......
台湾曾经爆出一个新闻,说美容界特别推崇的“黑糖”(颜色较深的红糖)中含有大量致癌物。消息一出,让很多热爱黑糖水、黑糖饼干、黑......
这次春游,4岁的周一一和幼儿园小朋友,分享了妈妈亲手做的黄油曲奇、香脆芝麻蛋卷,妈妈的烘焙手艺再次俘获了小伙伴们的味蕾.听到......
采用天然抗氧化剂荞麦、孜然和黑种草籽抑制曲奇中丙烯酰胺的生成.研究这3种配料对面粉中丙烯酰胺前体的含量、面粉和曲奇抗氧化的......
以低筋小麦粉100 g,黄油56 g,白砂糖24 g,鸡蛋8 g,耐烤西点酱94 g为主要原料,结合多功能自动包馅机,研制一款风味口感俱佳的包馅软......
[目的]为了研究苜蓿食用叶蛋白的提取及其在曲奇中的应用。[方法]以压块苜蓿为原料,采用酸度法和离心法相结合提取苜蓿食用叶蛋白......
为了研发一款低糖且营养美味的功能性无糖曲奇饼干,应用模糊评判法对感官进行评定,在单因素实验的基础上,以模糊感官评分结果为响......
桑葚资源丰富,加工副产物桑果渣开发利用较少。本文对比分析桑葚果渣粉与全果粉营养品质及两种桑葚粉不同添加量(1%、3%、5%、7%、......
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羧乙基赖氨酸(CEL)是通过美拉德反应形成的一种晚期糖基化终末产物(AGEs)。本文研究了四种天然来源的食品抗氧化剂:水溶性竹叶抗氧......
豆渣是豆类制品加工的副产物,含有丰富的膳食纤维,对人体的消化和排泄有着重要的促进作用。但是这些膳食纤维几乎都为不可溶性膳食......
原粒酱油渣是酿造酱油原料经发酵头抽洗完以后的颗粒酱油渣;压榨酱油渣是抽完头抽后补充盐水继续发酵后进行压榨得到的饼状酱油渣,......
以马铃薯全粉和马铃薯泥为原料完全代替低筋粉制作无麸质马铃薯曲奇,采用感官评分为指标,在单因素试验的基础上使用响应面法探究其......
以低筋面粉为主要原料,添加青麦仁全粉、麦芽糖醇等,通过单因素及正交试验研制一种新型青麦仁全粉无蔗糖曲奇饼干.在单因素试验考......
为提高香雪酒糟的利用价值和应用范围,将香雪酒糟添加到曲奇饼干中,并对添加量和方式实验,以感官评定为指标评价,结果显示面粉200 ......
面筋蛋白的摄入可引起某些特殊人群患乳泄等疾病。为解决无面筋蛋白曲奇面团过软无法成型的问题。列举了用苋菜、藜麦、果渣、大米......
应用TA.XT2质构仪研究了豌豆全粉部分替代小麦面粉的混合粉面团及其加工成的曲奇的质构特性,探讨了混合粉中豌豆全粉的比例对面团......
采用固相微萃取技术和气相色谱-质谱联用技术对3种不同曲奇食品体系包括普通曲奇(对照组)、甜菊苷低糖曲奇[用甜菊苷代替对照中45%......
研究了菊花粉对面粉粉质特性和曲奇饼干质量的影响。结果表明,随着菊花粉添加量的增加,面团的吸水率先增加后降低,弱化度降低,形成......
为了提高啤酒糟的利用价值和应用范围,将啤酒糟蛋白作为原料部分替代面粉制备了曲奇饼干,并进行感官评价和质构分析实验。结果表明......
