小麦谷朊蛋白相关论文
小麦谷朊蛋白（面筋蛋白）是从小麦淀粉中提取出来的天然蛋白，是植物代谢产生的天然植物蛋白，是一种生物可降解、可再生的天然高分子。因......
葡萄汁的品质因其澄清工艺不同而存在差异,本试验中,分别用果胶酶法和小麦谷朊蛋白法对葡萄汁澄清效果进行研究,同时研究了VC的护......
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小麦谷朊蛋白在面制品加工中起决定性的作用,对面制品的结构、口感、色泽等影响很大。然而,作为食品配料由于溶解性较差,限制了其......
改性是提高小麦谷朊蛋白功能性质的重要手段。乳化性是蛋白质的重要功能之一。本文综述了以提高小麦谷朊蛋白乳化性为目的的物理、......
本实验以小麦谷朊蛋白为澄清剂，添加浓度分别为250、375、500、625mg／L，对霞多丽葡萄汁进行澄清效果研究。结果表明：小麦谷朊蛋白添加......
小麦谷朊蛋白是小麦淀粉生产过程中的副产物，是质优、价廉的植物类蛋白资源，但含有的疏水性氨基酸比较多，导致其具有较差的溶解性和乳......
小麦谷朊蛋白具有量大价廉、蛋白质含量高、风味特性好、氨基酸组成齐全等特点,在食品工业中发挥着重要作用。但由于小麦谷朊蛋白......
利用碱性蛋白酶水解小麦谷朊蛋白以提高溶解性,研究打浆时间、加碱量、水解度、加酶量对提高小麦谷朊蛋白溶解性影响。最佳水解条......
