玉米蛋白水溶性差是利用微生物蛋白酶酶解玉米蛋白其水解度进一步提高的瓶颈,针对玉米蛋白的特点本课题开展了以下研究:1、不同变......

为了深入开发猪血红蛋白在肉制品中的应用潜力，利用风味蛋白酶对猪血红蛋白进行酶解。以酶解产物的乳化活性为评价指标，研究酶的用量......

采用复合酶(木瓜蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶)制备带鱼水解蛋白,并对其性质进行了研究.考察了水解时间、防腐剂、加酶总量、酶......

试验首先采用单因子设计研究了Alcalase(内切酶)单酶体外水解豆粕生产大豆肽混合物的适宜参数,结果表明:Alcalase水解豆粕的适宜条......

对风味蛋白酶水解豌豆蛋白的条件进行了研究，在单因素试验的基础上，利用响应面分析法，优化蛋白酶水解豌豆蛋白的最佳条件为温度48．8℃......

利用Flavourzyme风味酶水解鸭蛋蛋清,测定其不同水解度水解产物的特性,包括水溶性、热稳定性和乳化性.结果表明:随着加入酶水平的......

通过单因素试验和正交试验,研究了风味蛋白酶对菜籽蛋白中2S（RP-2S）和12S（RP-12S）的水解条件。结果表明,水解RP-2S的最佳酶解条件为底......

为充分利用鱿鱼头资源，采用Flavourzyme500MG蛋白酶酶解鱿鱼头蛋白，以水解度为指标对酶解过程进行研究，在单因素实验基础上以水解度和......

为探究最佳风味大豆肽的制备工艺,以大豆分离蛋白为原料,综合考虑水解度和感官评分,确定了风味蛋白酶和碱性蛋白酶复配后酶解效果......

分析了氨基酸、肽、蛋白质的种类和水解方法、水解程度对水解蛋白风味的影响,介绍了改善水解蛋白风味的措施.......

本文研究了应用复合风味蛋白酶及麸曲酸性蛋白酶、麸曲糖化酶水解黄酒糟生产特鲜酱油的技术国。复合风味蛋白酶用量为15-20ug（蛋白......

利用双酶法（Alcalase 碱性蛋白酶与Flavourzyme 复合风味蛋白酶）制备鲢鱼蛋白水解物，应用响应面分析法对酶水解工艺优化，最佳酶解条件......

本文对风味蛋白酶水解金枪鱼碎肉蛋白的特性进行了研究, 采用测定不同底物浓度下的瞬时速率的方法来测定米氏常数Km值, 探讨了水解......

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以牡蛎肉为原料,用无花果蛋白酶和风味蛋白酶水解牡蛎肉制备抗氧化酶解液,以DPPH·清除率、氨基酸态氮含量和蛋白质回收率为指......

以大豆分离蛋白为原料,通过单因素试验研究蛋白液的浓度、水解的温度、水解时间、酶的加入量及pH等因素对大豆分离蛋白水解度的影......

以白鲢鱼排为实验材料，选用风味蛋白酶酶解制备蛋白水解液。考察起始pH值、酶解温度、料液比、加酶量、酶解时间对水解度的影响，采用......

实验选取Alcalase 2.4 L碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶分步水解菜籽蛋白。结果表明双酶分步水解制备菜籽肽的最佳工艺为Alcalase碱性......

以玉米蛋白为原料，主要研究了通过复合风味蛋白酶水解制备的玉米蛋白水解物的功能特性。结果表明：玉米蛋白经复合风味蛋白酶水解后水......

采用牛肉屠宰加工中废弃碎肉渣制成的冻干肉粉为原材料,以蛋白酶解度为评价指标,探究碱性蛋白酶与风味蛋白酶组成的复合酶最佳酶解......

我国养禽数量和禽蛋产品居世界首位。目前我国的鸡蛋用途主要为食用，因卵黄中含有较高的胆固醇，在一定程度上限制了食用消费量的大幅......

以波纹巴非蛤为原料，通过风味蛋白酶酶解制备小分子肽，并应用响应面分析法对波纹巴非蛤的酶解条件进行优化，确定酶解波纹巴非蛤制备小......

本实验测定了河蚌的基本营养成分，采用L9（34）正交试验研究了pH值、反应温度、酶添加量与反应时间对Flavourzyme水解河蚌肉糜的影响，并......

本实验测定了河蚌的基本营养成分，采用L9（34）正交试验研究了pH值、反应温度、酶添加量与反应时间对Flavourzyme水解河蚌肉糜的影响，并......

采用复合风味蛋白酶对鹅肝酱中的蛋白质进行可控水解以改善其风味。以酶解液的水解度为指标对酶解过程进行控制,得到最佳酶解条件：......

本文用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶进行组合，以得到组合酶水解鸡骨素的最佳工艺。首先通过正交实验确定同时加酶时风味蛋白酶和木瓜蛋白......

试验首先采用单因子设计研究了Alcalase（内切酶）单酶体外水解豆粕生产大豆肽混合物的适宜参数，结果表明：Alcalase水解豆粕的适宜条件为......

采用复合酶（木瓜蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶）制备带鱼水解蛋白，并对其性质进行了研究。考察了水解时间、防腐剂、加酶总量、酶比......

为了制备适合开发低苯丙氨酸特膳食品的原料,花生蛋白经碱性蛋白酶Alcalase2.4L及木瓜蛋白酶降解后,通过单因素及正交试验分别确定......

采用酶法水解鸡骨泥制备水解动物蛋(HAP)，比较了Flavourzyme、Protamex、Alcalase、胰蛋白酶等酶的水解效果。结果表明，用Flavourzym......

鸡骨中含有丰富的营养物质,对鸡骨进行深加工,能有效提高蛋白质的综合利用率。作者通过比较采用Flavourzyme与Protamex以2∶1复配......

Shishibishio,a Japanese traditional seasoning,is made from fermented meat.The study aimed to evaluate the effect of neut......

探讨了利用一种全新的蛋白酶-Flavourzyme水解小麦胚的工艺,以生产高营养天然麦胚饮料.通过正交实验确定了最佳的水解工艺参数:温......