鲢鱼蛋白相关论文
抗氧化活性肽类通常以非活性状态存在于蛋白质的长链之中,经过酶解后可以释放出具有活性作用的基团.为了实现鲢鱼的高值化,制备出......
为提高鲢鱼鱼肉蛋白酶酶解产物抗氧化活性,将葡萄糖和低聚异麦茅糖通过糖基化反应分别引入到鲢鱼鱼肉木瓜蛋白酶酶解产物中,利用分......
鲢鱼是我国产量较大的淡水鱼种，因其多骨刺，腥味重等原因，市场价值低，利用蛋白酶制各蛋白水解产物是其高值化利用的有效途径。抗氧化肽......
酸碱法（pH—shifting）提取鲢鱼蛋白可以提高蛋白得率，但工艺中的酸、碱对鲢鱼蛋白的功能特性有很大影响。碱提鲢鱼肌肉蛋白在碱性环境......
研究了鲢鱼蛋白在不同条件下的酶法水解及产物的美拉德反应.结果表明:鲢鱼蛋白可以被内肽酶和端解酶彻底降解成游离氨基酸和小肽;......
为提高鲢鱼鱼肉蛋白酶解产物抗氧化活性，本研究将葡萄糖和低聚异麦芽糖通过糖基化反应分别引入到鲢鱼鱼肉蛋白碱性蛋白酶酶解产物中......
我国淡水鱼产量居世界首位,2012年淡水鱼总产量达2334.11万吨。由于淡水鱼土腥味重、肌间刺多、加工过程中蛋白质易冷冻变性等原因......
以酸法提取的鲢鱼蛋白为原料,采用复合蛋白酶进行酶解,研究了底物浓度、酶解时间、酶解温度及反应pH对蛋白酶水解鲢鱼蛋白的影响,......
对比研究原料前处理、酶解温度、底物浓度、酶解时间、产物浓度等因素对中性蛋白酶和酸性蛋白酶水解鲢鱼蛋白的影响,并探讨用这两......
为分析实际体系美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化活性,采用鲢鱼蛋白-D-木糖实际体系制备美拉德反应产物,并利用均匀试验优化其抗氧化......
在精制得到鲢鱼抗氧化肽的基础上,研究其基本成分、溶解性、黏度、分子量分布及氨基酸组成等性质,为精制鲢鱼抗氧化肽的应用提供了......
通过对比水产品加工蛋白酶及其底物特异性位点突变酶E156S、E156N和E156D对白鲢鱼肉蛋白水解能力及其酶解产物抗氧化性的差异,探讨......
鲢鱼价廉量大,但开发利用不足,加工技术落后。本论文以鲢鱼为原料,开发一种具有良好风味的新型蛋白饮料。主要对鲢鱼蛋白饮料用鲢......
作为功能性材料的壳聚糖、脱乙酰壳聚糖,由于其一系列独特的性质作为固定化酶载体材料已经广泛应用于酿酒工业、制糖工业、渔业、......
我国淡水资源丰富，但其加工率和加工深度不够，鲢鱼、草鱼、鳙鱼等较低价值鱼类，基本上只能鲜销，鲜销过程中腐败率达30%以上，造成极大的......
为制备具有良好抗氧化活性的鲢鱼蛋白肽段,选择了5种蛋白酶在相同酶活力下水解鲢鱼鱼肉蛋白,通过三硝基苯磺酸法（TNBS法）和分光光度......
