论文部分内容阅读
摘要：社会经济快速发展的过程中，社会大众的物质文化需求也在不断提升，这就给烹饪教学提出了更高的要求。本文对烹饪教学中学生创新能力培养的重要性进行了阐述，分析了中职院校烹饪教学的现状，探索了烹饪教学中培养学生创新能力的相关策略，希望可以通过培养学生的创新能力使得烹饪教学更加与时俱进，培养出更多符合新时代要求的烹饪人才。
关键词：烹饪教学;学生创新能力;培养策略
社会主义市场经济的快速发展，推动了我国物质和精神文明建设的快速发展，与此同时，社会大众对食物烹饪的要求也在逐渐提升，单纯的色香味已经无法满足现代群众的要求。在这种情况下，烹饪教学单纯依靠纯粹的专业技能教学，已经无法培育出适应现代社会发展的优秀烹饪人才，教师在烹饪教学的过程中应当注意培养学生的创新能力，促使学生能够在食物烹饪的过程中不断创新，从而获得更多食客的认可。基于此，本文对烹饪教学中如何培养学生自身的创新能力进行了探究。
一、 烹饪教学中学生创新能力培养的必要性
经济新常态的背景下，各行各业的竞争激烈程度都在不断提升，社会就业压力也随之增大，任何岗位的员工都在面临着比较严峻的考验，厨师同样如此。在这一背景下，职业教育学校作为培养厨师的重要场所，必须对烹饪教学工作予以改进，这样才能培养出符合新时代社会需求的优秀烹饪人才。结合目前餐饮行业对厨师的一些新要求，学校在烹饪教学的过程中培养学生的创新能力是非常必要的。良好的创新能力能够让厨师创造出更多新颖的美食，从而吸引更多食客的关注，为酒店创造更高的经济效益。良好的创新能力还能让厨师对现有的烹饪方式进行创新，这对于其个人的未来发展有着十分重要的意义。
二、 中职院校烹饪教学现状
目前，中职院校在烹饪教学的过程中，过于关注烹饪技巧的教学，忽略了学生其他素养的培育情况。兴趣是学习最有利的支撑，而部分中职学校在烹饪教学时过于墨守成规，难以激发学生对烹饪学习的兴趣，教学效果自然难达预期。中职烹饪专业的学生，其文化水平普遍不高，对于传统课堂教学模式经常存有抵触心理，这也在一定程度上影响了其烹饪技能的培养效果。在这种情况下，中职学校在烹饪教学时应当着力转变现有的教学模式，构建更加有效的烹饪教学模式，同时应当根据行业需求来对烹饪教学的目标予以调整，在培养学生烹饪技能的同时，还要注意培养学生的创新创造能力，这样才能培养出符合当前社会需求的优秀烹饪人才。
三、 烹饪教学中学生创新能力的培养策略
（一）创新教学内容
烹饪专业的教师应当及时更新自己的教学理念，对现有的教学内容进行创新。教师在进行烹饪知识讲授时，应当注意跟随时代发展脚步，引入目前餐饮业中的一些流行元素，对原有的教学内容进行拓展和创新，这对于激发学生的创新意识，培养其烹饪创新的能力非常有益。教师还可以利用一些发散性的问题，引导学生从多个角度考虑问题，这对于学生创新能力的培养同样有益。教师还可以在创新教学内容的基础上举办一些小型的烹饪创新大赛，让学生利用相同的食材，在某一规定时间段内，通过烹饪技法的创新，做出让人眼前一亮的菜品。教师还要注意引导学生进行创新，比如在进行菊花鱼块这道菜品的制作时，教师可以引导学生从鱼丝纹路、刀法运用等角度进行创新，从而制作出与众不同的菜肴。教师还可以引导学生通过对比分析的方式，从其他菜品的烹饪方法中寻找灵感进行创新，这样也能获得意想不到的创新效果。
（二）培养学生的创新思维
学生创新能力提升的前提条件是其具备一定的创新思维能力，而创新思维能力通常是在坚实的知识基础上形成的，学生知识面比较宽广、知识储备比较深厚的情况下，其创新思维也就比较活跃，创新思维能力相对越强。因此，创新思维能力的培养应当融入烹饪理论教学中，教师要注意拓展学生的知识面，加深其知识储备，并引导学生积极运用创新思维来思考相关的烹饪知识和问题，这样不仅有助于学生创新思维能力的提升，对于学生烹饪理论知识、专业技能水平的提升也能起到有益的作用。
（三）引导学生在实践中创新
烹饪创新单纯依靠理论是绝对不行的，必须在实践过程中对自己的创新理论进行验证和调整，这样才能获得更好的创新效果，因此，教师应当注意引导学生在实践中进行创新。在烹饪实训课教学时，教师不但要认真传授学生各种烹饪技能，同时还应当积极启发学生进行思考，比如对各大菜系的区别进行思考，在此基础上引导学生从原料、工艺等方面进行烹饪创新。中职学校还应当持续加强烹饪实训基地的建设，为学生提供更加先进的烹饪设备，在应用这些新设备的过程中，学生的创新能力也会获得提升。
综上所述，社会大众对食物的要求不断提升，食物不仅需要具备色香味，而且还应具备营养、观赏等方面的价值，因此，中职学校在烹饪教学时要注意培养学生的烹饪创新能力。具体可以通过创新教学内容、培养学生的创新思维、引导学生在实践中创新等方式来培养学生的烹饪创新能力，从而培养出更多优秀的烹饪人才。
参考文献：
[1]武文婧.中職烹饪教学中学生实践和创新能力的培养探析[J].学周刊，2019（27）：22.
[2]孙秋雨.中职烹饪教学中学生实践能力和创新能力的培养[J].读与写：教育教学刊，2018，15（6）：242.
作者简介：
梁翠翠，江苏省扬州市，扬州生活科技学校。
关键词：烹饪教学;学生创新能力;培养策略
社会主义市场经济的快速发展，推动了我国物质和精神文明建设的快速发展，与此同时，社会大众对食物烹饪的要求也在逐渐提升，单纯的色香味已经无法满足现代群众的要求。在这种情况下，烹饪教学单纯依靠纯粹的专业技能教学，已经无法培育出适应现代社会发展的优秀烹饪人才，教师在烹饪教学的过程中应当注意培养学生的创新能力，促使学生能够在食物烹饪的过程中不断创新，从而获得更多食客的认可。基于此，本文对烹饪教学中如何培养学生自身的创新能力进行了探究。
一、 烹饪教学中学生创新能力培养的必要性
经济新常态的背景下，各行各业的竞争激烈程度都在不断提升，社会就业压力也随之增大，任何岗位的员工都在面临着比较严峻的考验，厨师同样如此。在这一背景下，职业教育学校作为培养厨师的重要场所，必须对烹饪教学工作予以改进，这样才能培养出符合新时代社会需求的优秀烹饪人才。结合目前餐饮行业对厨师的一些新要求，学校在烹饪教学的过程中培养学生的创新能力是非常必要的。良好的创新能力能够让厨师创造出更多新颖的美食，从而吸引更多食客的关注，为酒店创造更高的经济效益。良好的创新能力还能让厨师对现有的烹饪方式进行创新，这对于其个人的未来发展有着十分重要的意义。
二、 中职院校烹饪教学现状
目前，中职院校在烹饪教学的过程中，过于关注烹饪技巧的教学，忽略了学生其他素养的培育情况。兴趣是学习最有利的支撑，而部分中职学校在烹饪教学时过于墨守成规，难以激发学生对烹饪学习的兴趣，教学效果自然难达预期。中职烹饪专业的学生，其文化水平普遍不高，对于传统课堂教学模式经常存有抵触心理，这也在一定程度上影响了其烹饪技能的培养效果。在这种情况下，中职学校在烹饪教学时应当着力转变现有的教学模式，构建更加有效的烹饪教学模式，同时应当根据行业需求来对烹饪教学的目标予以调整，在培养学生烹饪技能的同时，还要注意培养学生的创新创造能力，这样才能培养出符合当前社会需求的优秀烹饪人才。
三、 烹饪教学中学生创新能力的培养策略
（一）创新教学内容
烹饪专业的教师应当及时更新自己的教学理念，对现有的教学内容进行创新。教师在进行烹饪知识讲授时，应当注意跟随时代发展脚步，引入目前餐饮业中的一些流行元素，对原有的教学内容进行拓展和创新，这对于激发学生的创新意识，培养其烹饪创新的能力非常有益。教师还可以利用一些发散性的问题，引导学生从多个角度考虑问题，这对于学生创新能力的培养同样有益。教师还可以在创新教学内容的基础上举办一些小型的烹饪创新大赛，让学生利用相同的食材，在某一规定时间段内，通过烹饪技法的创新，做出让人眼前一亮的菜品。教师还要注意引导学生进行创新，比如在进行菊花鱼块这道菜品的制作时，教师可以引导学生从鱼丝纹路、刀法运用等角度进行创新，从而制作出与众不同的菜肴。教师还可以引导学生通过对比分析的方式，从其他菜品的烹饪方法中寻找灵感进行创新，这样也能获得意想不到的创新效果。
（二）培养学生的创新思维
学生创新能力提升的前提条件是其具备一定的创新思维能力，而创新思维能力通常是在坚实的知识基础上形成的，学生知识面比较宽广、知识储备比较深厚的情况下，其创新思维也就比较活跃，创新思维能力相对越强。因此，创新思维能力的培养应当融入烹饪理论教学中，教师要注意拓展学生的知识面，加深其知识储备，并引导学生积极运用创新思维来思考相关的烹饪知识和问题，这样不仅有助于学生创新思维能力的提升，对于学生烹饪理论知识、专业技能水平的提升也能起到有益的作用。
（三）引导学生在实践中创新
烹饪创新单纯依靠理论是绝对不行的，必须在实践过程中对自己的创新理论进行验证和调整，这样才能获得更好的创新效果，因此，教师应当注意引导学生在实践中进行创新。在烹饪实训课教学时，教师不但要认真传授学生各种烹饪技能，同时还应当积极启发学生进行思考，比如对各大菜系的区别进行思考，在此基础上引导学生从原料、工艺等方面进行烹饪创新。中职学校还应当持续加强烹饪实训基地的建设，为学生提供更加先进的烹饪设备，在应用这些新设备的过程中，学生的创新能力也会获得提升。
综上所述，社会大众对食物的要求不断提升，食物不仅需要具备色香味，而且还应具备营养、观赏等方面的价值，因此，中职学校在烹饪教学时要注意培养学生的烹饪创新能力。具体可以通过创新教学内容、培养学生的创新思维、引导学生在实践中创新等方式来培养学生的烹饪创新能力，从而培养出更多优秀的烹饪人才。
参考文献：
[1]武文婧.中職烹饪教学中学生实践和创新能力的培养探析[J].学周刊，2019（27）：22.
[2]孙秋雨.中职烹饪教学中学生实践能力和创新能力的培养[J].读与写：教育教学刊，2018，15（6）：242.
作者简介：
梁翠翠，江苏省扬州市，扬州生活科技学校。