目的:近年来,随着学者们孜孜不倦,精益求精不断探究老龄化疾病肌肉衰减症的病因与发病机制及对健康的影响,其中发现营养干预在治疗肌肉衰减症中发挥着基础与核心的作用,在营养干预中三大营养物质之一蛋白质,无论从一日三餐天然食材的食物摄入还是在必要的情况下从口服营养补充剂进行蛋白补充,都能有效地减少老年人肌肉蛋白的流失,促进肌肉蛋白的合成,减少肌肉衰减的风险发生。方法:在万方和中国知网（CNKI）数据库中共检索了26篇有关于营养干预与老年人肌肉蛋白合成影响的文献,检索词为:"膳食因素"、"老年人膳食模式"、"乳清蛋白"、"膳食蛋白"、"蛋白质补充"、"肌少症"、"肌肉衰减"等。就文献中有关于老年人蛋白质的摄入量、蛋白质摄入种类、口服蛋白补充剂类型,蛋白质分配方式与肌肉衰减症是否有明确的影响进行了仔细的阅读,并从中做了相关的总结。结果:随着年龄的增加,机体蛋白质分解速率大于合成速率,蛋白质的流失易造成机体负氮平衡,研究表明当蛋白质摄入量每日为1.0-1.3g/kg时有利于维持机体的蛋白的合成速率,使机体保持正氮平衡。我国老年人每日蛋白质推荐量为1.0-1.5g/kg,研究显示动物性蛋白质增加肌肉量的作用比一般植物性蛋白更强,肉蛋在肌肉衰减症中起到了保护性因素。口服补充剂在类型选择上优选乳清蛋白,乳清蛋白的摄入有助于维持机体的瘦体组织,最新数据表明乳清蛋白对于肌肉蛋白合成的促进作用优于大豆蛋白,老年人摄入乳清蛋白比摄入酪蛋白的营养状况更佳。老年人在摄入蛋白质的同时应将蛋白质摄入量合理分配到三餐中补充,不能集中于一餐分配,如有额外的蛋白质补充须在三餐之间进行。结论:蛋白质摄入种类、蛋白质补充量、蛋白质补充剂类型、蛋白质分配方式在老年肌肉衰减症中起到重要的作用,我们应提倡老年人在日常饮食中,正确选择足量摄入并合理分配蛋白质,让蛋白质在对抗肌肉衰减的过程中发挥出应有的重要作用。