非硫护色相关论文
为解决杏鲍菇干制过程中的褐变问题，本文选用焦亚硫酸钠、EDTA-2Na、乙酸锌、氯化钠、氯化钙、维生素C和柠檬酸7种护色剂对杏鲍菇进......
研究不同褐变抑制剂对牛蒡护色效果的影响,通过正交试验筛选出牛蒡最适非硫褐变抑制剂及其质量分数;研究常压渗透脱水、超声波辅助......
[目的]采后香菇在贮运及加工过程中极易发生褐变,影响香菇的营养价值和商品价值,本试验主要探讨香菇膏加工过程中褐变机理以及控制......
本试验通过选择不同种类和不同浓度的非硫护色剂,用浸泡等护色措施,比较柠檬酸、氯化钠、氯化钙、EDTA二钠、D-异抗坏血酸钠这5种......
研究温度、pH、底物浓度对雪莲果多酚氧化酶(PPO)特性的影响,通过单因素试验和正交试验确定雪莲果非硫护色剂配比。结果表明,使雪......
为提高双孢菇干制品品质,探讨了抗坏血酸、柠檬酸、氯化钙、氯化钠和电生功能水的护色效果,以及梯度升温、恒温连续、梯度降温三种......
[目的]杏鲍菇在干燥过程中存在褐变问题,严重影响产品的感官品质,且不同的干燥方法对产品的品质保持不同。因此,研究杏鲍菇干燥加......
根据多酚氧化酶的特性对杏产品的护色进行了研究,结果表明:在杏加工过程中添加1.5%的Vc,0.25%的柠檬酸,0.2%的ZnCl2,能起到良好的......
