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根据猕猴桃的褐变机理,选择不同浓度的褐变抑制剂,通过正交试验设计并采用国内先进的低温气流膨化干燥技术,获得猕猴桃片的最佳非硫护色工艺。
猕猴桃片非硫护色工艺研究
【摘 要】
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根据猕猴桃的褐变机理,选择不同浓度的褐变抑制剂,通过正交试验设计并采用国内先进的低温气流膨化干燥技术,获得猕猴桃片的最佳非硫护色工艺。
【机 构】
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陕西师范大学
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2008年01期
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