米香型白酒相关论文
白酒小作坊代表的是中国传统特色文化,采用的是传统固态法生产工艺,在普通老百姓当中拥有不少市场。大多数白酒小作坊生产条件简陋......
为明确乳酸菌对米香型白酒原酒乳酸乙酯产生的影响，选用从米香型白酒发酵液中分离的8株乳酸菌和2株实验室乳酸菌进行耐酒精和产酸实......
使用气相色谱仪建立同时测定米（豉）香型白酒中24种香气物质（4种酸类、8种酯类、9种醇类及3种醛类）的定量方法。分析条件:色谱柱Agilent......
以大米为原料,通过半固态发酵的方式进行发酵,研究探讨了辣蓼、枸杞和黄精3种中药材的添加分别对2种酒曲酿造米香型白酒品质的影响......
在为期48个月货架期内对不同酒度的低度桂林三花酒中主要醇、酸、酯变化情况进行跟踪实验，以期找出变化规律，为指导酒体设计及保持产......
目的 明确两广地区市售大米酿制低度白酒的风味差异.方法 采用气相色谱法、液相色谱法、气相色谱-质谱法和电子鼻,分别对8种低度白......
为给白酒厂建立包括挥发性短链脂肪酸在内的有机酸品控手段,进行了18种有机酸液相定量方法的开发.通过流速和梯度优化,实现了各有......
白酒降度会对其品质产生较大影响,导致白酒品相下降.当白酒原料与水质不同时,在降度后的表现也存在相应差异.对此,需要在白酒降度......
通过气相色谱法及顶空固相微萃取-气相色谱质谱技术分析了天龙泉米香型白酒中的挥发性风味物质。样品经顶空固相微萃取浓缩后,进入......
β-苯乙醇是一种具有玫瑰花香、蜜香的高级醇,是饮料酒中重要的高沸点香气成分,其在黄酒、日本清酒、啤酒、白酒中均有不同的含量,......
桑葚米酒的研制rn汪江波,糜志远rn适用技术市场,2000,(7):38～40.rn以桑葚和糯米为主要原料,通过一系列加工过程,分别制成桑葚汁及甜......
白酒的储存是提高酒醇和度的基本措施,几千年来逐步形成了自己独特的工艺技术,丰富的文化内涵,众多的个性产品,白酒工艺在不断的创......
对不同产地的酒饼曲基本指标进行了分析,对各酒饼曲样的应用发酵试验的出酒率、酒质进行分析评价,筛选出最佳产地的酒饼曲。......
分析了米香型白酒传统和现代机械化生产操作法及其差异，现代机械化生产工艺及其操作易于自动化控制，成本低，现代法生产效率是传统法的......
白酒产生的历史目前已无法考证，据传说是古时候一个名叫杜康的人，发现被自己弃于桑树洞中的饭发酵后溢出香气，试着品尝甘美无比，遂由此......
国家标准委发出关于延期实施GB／T10781．1—2006《浓香型白酒》等3项国家标准的通知。通知说，经研究决定，GB／T10781．1—2006《浓香型白酒......
为了在保留米香型白酒其他风味物质的前提下降低白酒杂醇油含量,本研究根据蒸馏规律,通过慢速蒸馏将杂醇油富集在酒头,然后通过精......
米香型白酒历史悠久,是中国四大香型白酒之一,但是其香气组分少、后味苦、饮后容易上头的问题制约了米香型白酒的发展。该文首先介......
本期入市先锋调查的是广西南宁白酒市场，南宁是广西壮族自治区的首府，是全区经济发展水平最高、市场容量最大的地区。当地白酒市场上......
在福建省经贸委、福建省质监局的领导下，省轻工业联合会目前成立了福建省白酒能耗地方标准领导小组和起草小组，起草小组的业务工作由......
以米香型白酒酿造工艺为研究对象,糖化品温、淀粉糖化率、总酯和出酒率为指标,对比研究新工艺和传统工艺。结果表明,采用糖化2d,发......
分离高温酵母是酿酒行业亟等解决的难题之一，笔者经多种努力，从废酒母液中分离出一株高温酵母，对其培养，并纯化驯化成能在米香型车间应......
介绍在传统的人工勾兑白酒的基础上，结合应用现代的色谱微机技术提高三花酒的勾兑质量，降低米香型酒的后苦，提高优质品率，以增加经济效......
白酒中β-苯乙醇是水微溶性高沸点物质,由于不互溶液体互相间影响小,在蒸馏时其沸点有所下降。依据实验数据查定,其可以在较低温度......
采用X射线荧光光谱法测定了含有不同结合态铝的试剂中AlKα二级衍射线的谱线形状和谱峰位置，这些数据作为分析实际样品中铝形态的依......
<正> 一、前言 分离高温酵母,是酿酒行业一个亟待解决的难题。笔者通过多种努力,从酒母液中分离出高温酵母,对其进行培养、纯化,将......
白酒降度对于白酒品质的影响较大,会直接造成白酒品相的下降,而不同原料及水质所酿成的白酒在降度时的表现也是不尽相同的。经过多......
叙述了米香型白酒的特点及微生物技术、酯化液应用技术在米香型白酒生产中的应用，并对酯化酶技术在米香型酒生产上的创新应用进行了......
目前，行业风向的变化、低醉度产品的推出、小分子结构试验的进行以及纯粮酿酒、生态酿酒等概念的提出，为众多白酒品牌打上了绿色标志......
将1 000 mL米香型白酒样品浓缩至约5 mL,采用微波消解处理试样,用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定白酒中铝含量,线性范围......
期刊
米香型白酒是中国白酒四大香型之一，具有生产周期短、出酒率高、适合南方天气酿造、入口绵甜、回味怡畅等特点，在两广地区以广西桂林......
优化米香型白酒的发酵工艺。通过对单因素试验考察酵母接种量、糖化时间、发酵液料比以及发酵温度4个主要因素对米香型白酒的杂醇......
<正>白酒是我国传统特有的蒸馏酒,制定有GB781等系列产品标准及GB/T10345《白酒分析方法》,同时还制定有GB2757《蒸馏酒及配制酒卫......
<正>长乐烧云雾抱玳瑁,玉液迳自流;米香第一窖,国优领风骚。一滴千军醉,情浓更飘香;问君抚曲兮?相伴长乐烧。注:广东长乐烧酒业有......
米香型白酒作为白酒传统四大香型之一,不但具有深厚的文化底蕴,还有巨大的消费市场,但其不足之处在于香气单薄,后味不足。据研究报......
概述米香型白酒及广西米香型白酒的现状,提出广西米香型白酒外向发展的意见和建议。可通过抢占外埠市场,加大引进人才和培养人才,......
为了进一步改善米香型白酒清洁生产、节能、低排放,因此本文依托米香型白酒酿造机械化新工艺平台,对供热与水资源循环进行了设计和......
<正>2016年第四季度,广西壮族自治区商务厅组织开展的2016年广西特产行销全国核心品牌评选活动,经企业自愿申报、当地商务主管部门......
探讨液化酶、糖化酶、酸性蛋白酶在新型液态发酵生产米香型白酒中的应用。结果表明,在液态发酵生产米香型白酒中添加适量的酶制剂,......
豉香型白酒香型研究冯志强，邱晓红（轻工业部食品质量监督检测中心广州站，广州５１０３１５）概述豉香型白酒是广东省具有悠久历史的地方性传统产品，其......
崔维东，女，大学本科，中共党员，高级工程师。全国白酒标准化技术委员会委员，全国米香型白酒标准化分技术委员会秘书长，全国标准样品技术委......
