粘锅相关论文
奶豆腐是内蒙古烹饪原料中最具民族风情的奶制品之一。奶豆腐制作工艺复杂，选料谨严。首先要将纯鲜牛奶放于消过毒的木桶中在25℃-2......
滑溜，是烹调中常用的一种技法。滑溜菜具有滑、嫩、爽显著特色，因而广泛受到大家的欢迎。滑溜一般以动物类原料为主，经改刀成条、片、......
煎肉或煎鱼时．掌握好适当的要领就能使所煎的肉或鱼色香味供佳，在煎之前，要将原料用调料腌制好．使原料入味。煎时应按顺序把锅、油烧热......
十九、农家鱼 材料：香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜（泡姜）。 做法：先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅......
红烧技法在烹调中的运用十分广泛，不仅在操作过程中耗费时间比较长，而且在火候掌握与调味方面也比较难把握，稍不注意就烧制过头或粘锅......
煎鱼前先把锅洗干净，再用鲜姜断面将热锅擦一遍，然后把油倒入，锅铲不断搅动使锅壁沾遍油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。......
用盐清洗煎锅 家里做煎鱼的时候，鱼总是粘锅，每次刷锅的时候都特别费劲，下次再遇到这样的问题，您可以在锅里放一把粗盐，然后点上火翻炒......
在教学中常常有学生问一些烹饪中常见的问题，如划炒肉时为什么原料总粘锅？吊奶汤为什么不白？浆肉时为什么要放嫩肉粉等，根据自己多年的......
采用泡生法生长蓝宝石晶体的过程中,经常遇到粘锅问题。通过不同炉次的实验研究,分别分析了放肩阶段、等径生长阶段、收尾阶段等生......
