柿果醋相关论文
以自然发酵柿果醋为样品，对其中的产酸菌以变色圈法进行分离纯化，结合形态学和分子生物学的方法，通过构建系统发育树，对菌种进行鉴......
在传统自然发酵工艺基础上,为了缩短柿果醋发酵时间,以水柿为原料,采用二次正交旋转组合设计试验方案,通过响应面法研究只接种了酿......
将自然发酵的柿果醋分别置于3～6℃和30～35℃陈化180d,采用固相微萃取法提取、富集其中的香气成分,经气质联用(GC-MS)分离与分析,比较......
为探索不同工艺条件对柿果醋中主要有机酸的含量组成的影响,给柿果醋酸味成分来源提供理论依据,本文采用反相高效液相色谱法对不同......
目的：揭示柿果醋生产过程中抗氧化性能变化规律及其物质基础。方法：以水柿为原料、采用一步发酵方法,对柿果醋生产过程中主要抗氧化......
对柿子原浆果醋的加工技术进行了研究,并分析了柿果醋加工过程中酒精、糖及醋酸含量的变化规律。结果表明：在柿果浆加水量为30%的条......
采用顶空固相微萃取气相色谱质谱法对自然发酵的柿子原浆果醋中的香气成分进行了分析研究，共分离鉴定了63种化合物，它们分属于酸类、......
为了探索柿子原浆果醋的发酵规律,给柿果醋的生产提供理论依据。以水柿为原料,采用响应面法对柿果醋醋酸发酵过程的工艺参数(发酵......
本试验以陕西杨凌产水柿为原料,采用常规发酵法和同步发酵法两种方法加工柿果醋。主要研究两种工艺的加工过程中香气物质和7种有机......
果醋是以水果或果汁为主要原料经酵母菌、醋酸菌发酵而成的调味品,其独特的口感和优良的抗氧化性能越来越受到人们的青睐。本研究......
采用顶空固相微萃取法、结合气相色谱质谱联用技术,对自然发酵和常规发酵柿果醋中香气成分进行了分离与分析比较,分别从2种柿果醋......
