居家必用事类全集相关论文
拨鱼也叫“剔尖”,是流行于山西民间的一种特技水煮面食。“拨”是指制作的主要工序,“鱼”即面条的形状,头尖肚圆,如鱼得水,故称......
春卷,与春相联,应春而生。据晋周处《风土记》载:“元旦,楚人上五辛盘”。“辛”与“新”同音,取迎新贺喜之意。但因其所用的“五......
<正>2.2.3染色原理探讨试样经媒染后,色相变为黑色、灰色,洗涤牢度明显增加,这些结果验证了茶叶染皂的基本原理是茶多酚与铁离子之......
<正> 1984年8月,江苏省太仓县双凤乡南转村砖窑厂在杨林塘河南岸取土时,发现一座明代夫妇合葬墓。苏州博物馆会同太仓县博物馆进行......
<正> 我国酱菜加工源远流长,古籍书中记有许多酱菜加工实例,为了便于吸收古代酱菜中的精华,加以继承和发展,创制出更多更新的品种......
<正> 一我国古代糖化剂及食醋制曲技术我国酿造用糖化剂自古以来是以丝状菌为主的,除根霉曲外尚有米曲霉曲。这些制曲技术不但源远......
灿烂辉煌的中国调味文化（二）包启安二本味及复合味酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩七味是根据人的味神经所起的反应提出的。决定食品的味......
<正>根据庄颁著《物原类考》的考证,认为“酱成于盐,周时已有醋,一名苦酒,周时称醯,汉始称醋。”《物原》食原中第七,四十条中记有......
<正>3 不同原料的食醋生产技术我国古代酿醋所用原料种类极多,除大米、糯米、小麦、大麦、粟米、秫米、黍米、面等谷物外,《食经》......
<正> 一、食醋的起源根据庄颁著《物原类考》的考证,认为“酱成于盐,同时已有醋,一名苦酒,周时称醯,汉始称醋。”《物原》食原中第......
元代无名氏撰《居家必用事类全集》是一部刊载历代名贤格训及居家日用事宜的通书,对该书所载各种贮存肉食的工艺进行研究.结果表明......
