压热处理相关论文
本论文从多尺度结构和功能特性两方面研究了压热处理对杂豆淀粉和抗性淀粉的影响,并对杂豆中抗性淀粉的构效关系进行了初步探究。......
本文以青裸淀粉为原料,采用压热一酶解法研制回生抗性淀粉制备工艺条件,分析了淀粉乳浓度、pH值、压热时间、压热温度、α-淀粉酶......
[目的]提高马铃薯抗性淀粉的得率。[方法]以马铃薯淀粉为试验材料，以抗性淀粉得率作为评价指标，通过正交试验得出马铃薯抗性淀粉最优......
为研究压热处理和回生对硬脂酸与脱支的高直链玉米淀粉之间所形成复合物(HA7-SA)的结构和体外酶消化率的影响,通过X射线衍射、激光......
以玉米淀粉为原料，经盐酸水解后进行压热处理，制备玉米抗性淀粉，并确定了最佳工艺条件：淀粉糊浓度为35％、热处理时间1．5h、酸用量1．25％、酸......
研究了压热法制备荞麦抗性淀粉的工艺参数。比较了不同淀粉乳浓度、热处理温度、热处理时间、淀粉乳pH值对荞麦抗性淀粉得率的影响......
为探讨压热协同海藻酸钠处理对普通玉米淀粉糊化性质和晶体结构的影响,测定了普通玉米淀粉及添加海藻酸钠的淀粉在不同压热处理条......
抗性淀粉以其显著优点及特殊的生理功能,成为食品营养学的一个研究热点。以大米淀粉为原料,制备大米抗性淀粉对大米的深加工具有重......
以普通玉米淀粉为试验材料 ,分别对压热温度、压热时间和水分含量进行了研究 ,采用改进的Berry法定量测定抗性淀粉 ,分别得到了三......
采用高压灭菌锅对蚕豆淀粉进行压热处理,分析不同压热和回生条件对蚕豆抗性淀粉生成的影响。淀粉乳浓度、压热时间及温度、回生时......
以木薯淀粉为原料,利用压热法制备木薯抗性淀粉,研究了不同压热及回生条件对木薯抗性淀粉得率的影响。通过正交试验确定木薯抗性淀......
抗性淀粉是不被健康人体小肠消化吸收的淀粉及其分解物的总称。抗性淀粉作为一种新型功能食品添加剂,目前已成为国内外食品营养界......
随着人们对食品安全越来越重视,作为重要食品添加剂的变性淀粉的安全性也受到广泛关注,由于化学变性淀粉使用了各种化学试剂,其安......
对热处理、湿热处理和压热处理对多种淀粉的性质的影响结果作了总结,并概括地分析了产生影响的原因。综述了谷物类淀粉、薯类淀粉......
<正> 硅胶是典型的多孔性吸附剂,它广泛应用于生产和科学研究中。硅胶的制备、孔性结构和吸附性能曾广泛研究。影响硅胶孔性结构的......
抗性淀粉是一种特殊的功能性膳食纤维,具有多种生理功能和优良加工特性,成为国内外功能性食品研究热点。本课题以大米为原料,研究......
以玉米淀粉为原料,研究了压热处理前后淀粉颗粒形貌、结晶结构及热焓特性的变化情况。结果表明,淀粉在过量水分含量条件下压热处理......
采用压热对米糠蛋白进行处理,探究了压热处理对米糠蛋白功能性的影响。结果表明：压热处理总体增加了米糠蛋白的溶解性、表面疏水性......
[目的]研究压热法制备紫山药抗性淀粉的工艺。[方法]以紫山药淀粉为原料,采用压热法制备紫山药抗性淀粉。以抗性淀粉得率作为评价......
研究了压热法制备绿豆抗性淀粉（MRS）的工艺参数。采用单因素实验比较了不同淀粉乳浓度、压热温度、压热时间、贮藏温度、贮藏时间对M......
以期为马铃薯淀粉高值化利用和产业化开发提供科学依据，在单因素试验基础上，采用Box-Benhnken中心组合设计和响应面分析，对老化回生型......
本文以青稞淀粉为原料,采用压热-酶解法研制回生抗性淀粉制备工艺条件,分析了淀粉乳浓度、pH值、压热时间、压热温度、α-淀粉酶添......
[目的]优化高直链玉米抗性淀粉制备工艺。[方法]以发酵所得直链淀粉含量为58％的淀粉为原料，采用压热方法通过单因素试验及4因素3水平......
以高直链玉米淀粉和普通玉米淀粉为原料,采用压热-冷却循环工艺分别制备糊化淀粉、老化淀粉及抗性淀粉,测定各淀粉样品的理化指标......
