麦汁制备相关论文
啤酒发展的今天,远远超出了其传统的内涵,“酒”的特性逐渐淡化,而”饮料”的特性则逐渐显露.近年来,西方国家开始流行低浓低醇啤......
一、麦汁吸氧rn在高温下,麦汁中的多酚极易与氧发生反应,导致麦汁色度上升,口味粗糙,且由于氧化反应,麦汁中的还原物质将减少,抗氧......
一、主要技术内容rn1.技术特点rn高浓度啤酒稀释水处理技术及设备是适用于啤酒行业酿制稀释啤酒和饮料行业制备无氧碳酸水饮料的关......
自由氨基氮(FAN)和一些低分子氮化合物(LNC)都是啤酒酵母营养的重要物质.市场上出现的一些低麦芽啤酒,部分就是以大麦为辅料酿制的......
麦汁制造就是将原辅料－－麦芽、大米和酒花经粉碎、糖化、麦汁过滤、煮沸、添加酒花和麦汁冷却等诸多环节。优质的麦汁是提供酵母充分......
研究了在啤酒大生产过程中的不同阶段抗氧化指标的变化,发现在麦汁制备过程中,糖化和麦汁煮沸是啤酒老化物质大量生成的阶段,同时......
介绍批量生产过程控制标准ISA S88中的专业术语与模型,详细说明批量控制系统是如何实现批量执行的。并基于S88标准开发批量控制软......
对传统过滤设备进行技术改造,能提高麦汁清亮度,减轻麦汁氧化作用,提高麦汁质量和生产效率。根据过滤基本原理,合理设计各设备工艺......
麦汁制备是啤酒生产的重要环节.为保证啤酒发酵的顺利进行,通过糖化工序将麦芽中的非水溶性组分转化为水溶性物质,即将其转变为能......
本文为低度枸杞深色啤酒研制的一部分，即麦汁的制备。文内从原料、方法、工艺流程等方面都做了较详细地介绍。最后指出：对啤酒风味及......
自由氨基氮（FAN）和一些低分子氮化合物（LNC）都是啤酒酵母营养的重要物质。市场上出现的一些低麦芽啤酒，部分就是以大麦为辅料酿制的。通......
糖化是制造啤酒的重要环节之一，为了提高原料利用率并保证啤酒质量，糖化过程需要较长时间地借助于热的作用，在较高温度下麦汁中的成分......
[概述]白啤酒又称小麦啤酒,它是以小麦芽为主要原料（≥40%）,大麦芽和少量谷类为辅料,添加酒花经上面啤酒酵母或下面啤酒酵母发酵酿制......
概述了啤酒高浓酿造技术的特点及存在的问题，对啤酒高浓酿造中涉及到的菌种选育、麦汁制备过程、啤酒发酵过程及啤酒风味、泡沫稳定......
麦汁中的含氮物质直接影响啤酒发酵进程和风味指标,同时也影响啤酒后期澄清、非生物稳定及泡沫情况,是麦汁制备的重要控制点。稳定......
批量标准最大的优点就是使得配方程序与设备控制逻辑分离，由此批量生产过程更加灵活。通过分析批量控制S88标准与JGrafchart软件两......
在麦汁的制备过程中,麦汁的过滤工序是一个非常重要的物理阶段,其效果的好坏将对啤酒的质量、耗粮、糖化锅次等产生重要的影响.对......
随着啤酒产业的技术革新与发展,传统的、原始的工艺正逐步的被快捷先进良好的工艺所取代,同时也使啤酒的更新换代步伐加快.......
介绍了啤酒麦汁制备的自动控制系统,系统以可编程序控制器为中心,结合智能控制算法和PID算法,有效地控制了温度、压力、变频器、阀......
在高辅料比啤酒酿造过程中，为了得到α-氨基氮含量合适，高、中、低分子氮分布合理的麦汁，又能达到降低生产成本的目的，本文在糖化初始......
近年来我国啤酒产销量增加迅速、行业竞争日益激烈,导致主要依赖进口麦芽的原料价格不断攀升。本文从原辅料和酶制剂的选择、原辅......
近年来,不断增长的啤酒年产值使大麦价格和需求量都在不断的上升,寻找出符合当地发展要求的啤酒辅料迫在眉睫。广西广东两省是中国......
在啤酒酿造生产过程中原料的选择是决定啤酒特色的基本因素，麦汁制备是啤酒酿造主要过程中的第一部分，其制备结果直接影响到啤酒成色......
采用传统的糖化工艺,研究了复合型蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对麦汁制备中的国产大麦芽和大米蛋白质的水解情况。结果表明:在......
