食品增稠剂相关论文
梦妮和梦轩是一对双胞胎，从小就具备吃货的特征，尤其喜欢吃果冻。 一天，梦妮和梦轩来到了超市。“果冻一直都是放在这卖啊，怎么没有......
<正>食品增稠剂,一般是指食品胶,通常指能溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质[1],可以提高食品粘......
老酸奶是不是最天然的酸奶？营养价值比其他酸奶高？有特殊保健作用？比其他酸奶安全？不含添加剂特别适合孩子吃？中国奶业资深专家王怀宝南......
作为食品增稠剂的瓜尔豆胶、田菁胶和胡麻胶,蛋白质指标是质量标准中的一项重要指标.本文介绍了凯氏定氮法和燃烧热导法两种蛋白质......
目的：探究适用于检验食品增稠剂致病菌的方法。方法对粘度高的食品增稠剂的不同样品进行培养方式、浓度、转种量三方面的加标检测并......
本文对瓜尔豆胶的流变性，浓度、温度、pH值、电介质对粘度的影响，与黄原胶、卡拉胶复后粘度变化进行了初步研究。结果表明，低浓度瓜儿......
甲壳素在2.5N的HCl溶液中水解20min,制得微晶甲壳素.微晶甲壳素在水溶液中经高速剪切12.5min,制成微晶甲壳素溶胶.实验研究了温度......
劲道、美味的烤冷面是如今街头巷尾最火的小吃。然而近期,网上一段视频广为流传,称＂用1500℃高温火15分钟烧不穿烤冷面＂。视频中猜测......
<正>2012年6月25日由中科生物科技股份有限公司主持起草制定的《食品安全国家标准食品添加剂可得然胶》正式颁布实施。同年10月,国......
研究通过使用耐高温α-淀粉酶水解山药淀粉和食品增稠剂来解决山药饮料易发生分层和沉淀的问题,从而提高山药饮料的稳定性和感官品......
结冷胶是美国某公司80年代继黄原胶之后开发的食品微生物多糖之一，具有用量低、透明度高、耐酸、耐高温、耐酶、兼容性好等独特理化......
目的调查国内部分品牌发酵乳中添加食品增稠剂的现状。为改良发酵乳的生产工艺、研究食品增稠剂的毒理学以及完善国家食品卫生相关......
在米面制品冻藏过程中,水分会严重影响到产品的品质,实验研究了五种增稠剂(黄原胶、瓜尔豆胶、沙蒿籽胶、亚麻籽胶、海藻酸丙二醇......
研究目的近年来,我国食品安全事件频发,公众对食品安全问题也倍加关注。食品增稠剂是现代食品工业的必然产物和不可缺少的食品添加......
目的探讨并建立适用于食品增稠剂的致病菌检验前增菌(增菌)方法。方法选择高粘稠度的食品增稠剂样品,进行不同样品浓度、培养方式......
<正> 一、前言改性淀粉是将淀粉变成淀粉衍生物,即通过化学反应改变淀粉分子中 D-吡喃葡萄糖单元的某些化学结构,其中包括醇羟基的......
随着海峡两岸经贸合作的深入,海峡两岸食品添加剂领域的交流也随之增加,而食品增稠剂作为食品添加剂中的一类,在食品工业中被广泛......
天然淀粉在采用新工艺、新技术、新设备的情况下的应用范围是非常有限的。在淀粉所具有的固有特性的基础上,为改善淀粉的性能和扩......
食品增稠剂对保持食品(流态食品、冻胶食品)的色、香、味、结构和食品的相对稳定性起相当重要的作用,这种作用的大小又取决于增稠......
虾蛄营养价值极高且产量大,但其上市时间十分集中、鲜销十分有限,虾蛄中的肌原纤维蛋白(MP)是形成凝胶的主要蛋白,在加热条件下,能......
