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甲壳素在2.5N的HCl溶液中水解20min,制得微晶甲壳素.微晶甲壳素在水溶液中经高速剪切12.5min,制成微晶甲壳素溶胶.实验研究了温度、pH、电解质等因素对溶胶粘度、稳定性的影响.
微晶甲壳素溶胶性质的研究
【摘 要】
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甲壳素在2.5N的HCl溶液中水解20min,制得微晶甲壳素.微晶甲壳素在水溶液中经高速剪切12.5min,制成微晶甲壳素溶胶.实验研究了温度、pH、电解质等因素对溶胶粘度、稳定性的影
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年4期
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