牦牛乳酪蛋白相关论文
本研究采用H2O2诱导HEK-293细胞建立细胞氧化损伤模型，确定H2O2最佳处理浓度和时间，研究5条牦牛乳酪蛋白抗氧化肽AFK、IEQI、FPFF、L......
缺铁性贫血作为贫血中最常见的一种，越来越受到人们的关注。随着营养与健康需求的变化和安全意识的增强，人们致力于补铁效果好、吸收......
发掘制备牦牛乳酪蛋白二肽基肽酶-IV(dipeptidyl peptidase-IV,DPP-IV)抑制肽的蛋白酶,并对其酶解工艺进行优化。首先对牦牛乳酪蛋......
牦牛乳酪蛋白是青藏高原的特色资源,其初级产品被藏区牧民称为曲拉,是我国干酪素产品的主要原料之一。为提高牦牛乳酪蛋白的功能性......
敏文祥:让雪域干酪素走向世界rn利用藏区独有的资源牦牛乳为原料,运用先进的生物技术,生产高原牦牛乳酪蛋白系列产品……至今,敏文......
琥珀酰化是改善食品蛋白质功能性质的常用手段,牦牛乳是青藏高原特色乳资源。为了揭示琥珀酰化对牦牛乳酪蛋白胶束结构的修饰作用,......
研究了酸处理和热处理对鲜牦牛乳酪蛋白功能性质的影响.结果表明：牦牛乳酪蛋白的功能特性表现为酸和热的共同依赖性.在远离酪蛋白的......
应用6种商业蛋白酶水解牦牛乳酪蛋白,研究其水解产物的血管紧张素转换酶抑制活性,结合蛋白水解度及蛋白回收率的结果,蛋白酶C适用......
为了研究琥珀酰化修饰后酪蛋白乳化性与疏水性关系，该文以琥珀酰化牦牛乳酪蛋白为研究对象，分析了不同酰化程度酪蛋白乳化性及疏水性......
酪蛋白糖巨肽是κ-酪蛋白经酶解后生成的一类含有糖链的多肽,具有许多生理功能。本文研究了牦牛乳酪蛋白糖巨肽的生产工艺条件,通......
采用酰化试剂和转谷氨酰胺酶(TG)对牦牛乳中的酪蛋白进行改性,并对改性后的酪蛋白进行热稳定性研究,通过在280nm处测定吸光度值来......
以牦牛乳酪蛋白作为成膜基质,氢氧化钠调节pH,添加脂肪类物质(如硬脂酸、软脂酸及其混合物)作为阻隔剂,单硬脂酸小分子多元醇酯作......
采用邻二氮菲-Fe2+法测定牦牛乳酪蛋白酶解产物的抗氧化性。通过单因素分析,确定了试剂的用量及反应条件对样品吸光度及羟自由基清......
期刊
采用正交分析试验设计方法,研究了牦牛乳酪蛋白质量分数、p H值和成膜温度等对可食性膜各项性能的影响,并确定了最佳的成膜条件和......
研究了酸处理和热处理对鲜牦牛乳酪蛋白功能性质的影响.结果表明:牦牛乳酪蛋白的功能特性表现为酸和热的共同依赖性.在远离酪蛋白......
以丁二酸酐、丁二酸、乙酸酐为酰化试剂对牦牛乳酪蛋白进行酰化修饰,研究了酪蛋白空间结构、缓冲性能、钙镁磷含量、色度的变化。......
酪蛋白为牛乳中主要的蛋白形式，不仅能为生物体生长发育提供必需的氨基酸，而且酶解后可得到一系列具有重要生理功能的生物活性肽，抗凝......
