烹饪美学相关论文
记者从劳动和社会保障部教育培训中心了解到,为了提高职业院校烹饪教师及烹饪技师和高级技师的烹饪美学知识和技能,掌握烹饪美学......
对于烹饪美学的教学工作，笔者经历了认识、实践、反思学习到再认识的过程，深感其意义深远。烹饪美学边缘化的困顿处境逐渐显露，造成此......
摘要：烹饪，是我国历史文化中的非物质遗产，同时也是历史文化中的重要组成部分。随着社会的不断发展与进步，人们对生活水平以及质量的要......
摘要：中国烹饪技艺是中国文化精神的特殊体现形式，是中华民族灿烂的非物质文化遗产中，不可或缺的组成部分。具备中国文化源远流长、博......
市场经济呼唤美育赵延龄１、从美学的泛化看当代对美学的普及有一篇文章，其中有这样一段话：“‘一些自称为服装美学、环境美学、技术美......
中国画形式美因素中无论是立意、造型、设计都能体现出一种独特的审美意蕴。在烹饪美学中可通过“气韵生动”、“以形写神”、“计......
扬州瓜果雕刻艺术起源于隋唐，盛行于清代，至今已有一千多年历史，最早是由民间艺人创造西瓜灯用于祭祀活动，后由扬州厨师引用到餐饮宴席......
摘 要：人们对美的事物都是心生向往的，对于美食来说也不例外，而烹饪专业的学生必须关注和重视。那如何在教学中运用烹饪美学呢？应从菜......
饮食美的范畴是根据饮食审美主体审美感受的不同对饮食美的分类，是饮食美本质的各种不同表现形态。反映饮食审美主体对饮食美创造技......
中国食品工艺美学不仅受西方美学思想的影响．而且也与中国美学思想范畴和命题有着密切关系。“意境说，韵味说，外师造化，中得心源说”和......
<正>烹饪作为我国传统的四大文化之一,伴随着人类社会历史的发展,从中折射出来的文化内涵无不包含着人类对美的追求。现代饮食观念......
烹饪美学是烹饪与艺术的融合,这种美学对西式面点造型设计工作产生着不容忽视的指导作用。重视充分发挥烹饪美学在西式面点造型中......
烹饪专业的教学目的就是培养德、智、体、美、劳全面发展的、具有扎实的烹饪理论基础知识和烹饪各个岗位操作能力的中级（高级）烹饪师......
<正>[专家简介]季鸿崑(1931-),男,中国烹饪科学奠基人,教授,著名饮食文化学者。曾任前江苏商专中国烹饪系(现扬州大学旅游烹饪学院......
以美学的基本观点,联系中国古代的美食思想,说明美食和风味的关系、饮食美感的科学技术内涵,讨论饮食文化中人文教化的社会价值,以......
我国烹饪院校的烹饪工艺美术课程教学存在重理论轻实践、教学内容和教学方式陈旧的现象,这影响了烹饪技术创新型人才的培养。烹饪......
人们对美的事物都是心生向往的,对于美食来说也不例外,而烹饪专业的美学必须受到关注和重视。那如何在教学中运用烹饪美学呢?应从......
