快速腌制相关论文
醉鱼是我国传统美食,但其传统制作工艺需要数月时间,缩短制作时间可以节约生产成本并有利于工业化生产.探讨了醉鱼醉制过程中真空......
为缩短皮蛋的生产周期,本研究采用了酶解结合中温处理技术进行皮蛋腌制,利用蛋白酶酶解壳下膜以提高通透性,并适当提高腌制温度,加......
本实验针对现有问题，自主设计一种卧式间歇式加压快速腌制皮蛋的装置，并研究高压大小、高压保持时间、低压保持时间、碱质量分数......
蛋清和蛋黄分离后用盐水直接腌制蛋黄,不仅可以达到快速腌制蛋黄的目的,还可以大大减少咸蛋清的浪费。通过研究在不同腌制时间、烘......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
全国各地加工成蛋的方法很多,传统方法有包泥法、包灰法和盐水浸泡法等.近年来,我国科技工作者和各蛋品加工厂对成蛋加工做了大量......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
对比传统腌制、酸碱处理、超声波处理3种腌制方法;研究超声波处理及未处理腌制期间蛋内盐度分布规律并比较成熟时间。结果表明：超声......
为了提高肉制品的腌制效率,采用脉动正负压腌制技术,以鸭胸肉为原料,选取压力值、真空度、脉动比（真空保持时间/加压保持时间）为影响......
针对工厂中传统咸蛋腌制方式腌制周期长、劳动强度大、咸蛋破损率高以及市面现有咸蛋快速腌制装置存在的缺陷等问题,研发了一套钢......
吉林省九台市农民闻立霞从订阅的报纸中．了解到快速腌制酸菜项目发展潜力大而且见效快。于是经过5个月的考察、筹备，2005年．闻立霞投......
早春香椿嫩芽，香味浓郁，脆嫩鲜美，营养丰富，是香椿芽腌制的大好时机。腌制香椿芽适合家庭作坊式生产，简便易行。 1. 香椿嫩芽的......
河南省确山县研制了一种五香松花蛋新品种，工艺特点是既可浸泡，又可滚粉，称为五香松花蛋快速腌制工艺。......
随着松花蛋生产科学实验的开展，松花蛋的品种在不断增多。河南省确山县生产的五香松花蛋，除具有传统松花蛋的色、香、味外，还具有独特......
采用可控温的三频段超声波处理机,以牛肉为研究对象,以腌制牛肉样品的蒸煮损失、亚硝酸钠渗透深度、氯化钠含量和剪切力为测定指标......
用下述方法腌制咸鸭蛋，只要3~4个小时就可腌制好，而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。 1．腌制原理。鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在......
咸蛋是我国的传统特色蛋制品,其食用方便,营养丰富的特点受到广大消费者的欢迎。但传统腌制方法存在腌制周期长,蛋清内Na Cl含量过......
咸鸭蛋的腌制周期很长,一般夏季20~30 d、春秋季40~50 d。为了提高咸蛋的腌制效率,采用超声波-脉动压联用技术,选取高压幅值、高压......
在肉类食品工业中 ,最重要的也是最费时间的加工工序是肉的腌制、干燥成熟和肉食品的杀菌处理。本文概述了在这些工序中的高新技术......
腌制是肉制品加工过程中的一个重要的工艺环节,腌制可以使肉制品在色泽、质地和风味等方面满足消费者的需求,同时可以防止腌肉可能......
