【摘 要】
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针对工厂中传统咸蛋腌制方式腌制周期长、劳动强度大、咸蛋破损率高以及市面现有咸蛋快速腌制装置存在的缺陷等问题,研发了一套钢混结构咸蛋快速腌制系统.该系统由腌制装置、
【基金项目】
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湖北省创新方法推广与应用示范(编号:2016IM020200),中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(编号:2662015PY125).
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针对工厂中传统咸蛋腌制方式腌制周期长、劳动强度大、咸蛋破损率高以及市面现有咸蛋快速腌制装置存在的缺陷等问题,研发了一套钢混结构咸蛋快速腌制系统.该系统由腌制装置、管道系统、加热系统与 PLC 控制系统等部分组成,该系统可实现加压、减压、压力脉动循环、温度控制、腌制液内循环与腌制液外循环等功能.在常压下进行试验,温度设定值为 42 ℃,内循环时间间隔为 0.5h ,维持时间为 0.5h ,外循环时间间隔为 8h ,维持时间为0.5h .试验结果表明,通过该系统可以将咸蛋的腌制周期由 30d 缩短至 12d
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