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肉品加工中的高新技术
肉品加工中的高新技术
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lenvy11
【摘 要】
:
在肉类食品工业中 ,最重要的也是最费时间的加工工序是肉的腌制、干燥成熟和肉食品的杀菌处理。本文概述了在这些工序中的高新技术。
【作 者】
:
罗欣
朱燕
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2000年1期
【关键词】
:
肉品加工
高新技术
快速腌制
干燥成熟
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在肉类食品工业中 ,最重要的也是最费时间的加工工序是肉的腌制、干燥成熟和肉食品的杀菌处理。本文概述了在这些工序中的高新技术。
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