冷鲜鸡肉相关论文
采用水冷、微酸性电解水预冷、风冷、水冷与风冷混合及微酸性电解水预冷与风冷混合5种方式对鸡肉胴体进行预冷，比较不同预冷方式对......
肉桂精油是从肉桂中提取的含有挥发性芳香物质的浓缩亲脂液体,具有良好的抗菌和抗氧化特性,而肉桂精油具有挥发性强、水溶性差等缺......
为提升冷鲜鸡肉的品质和降低经济损失，本试验以冷鲜鸡肉的硫代巴比妥酸值（TBARS）、失重率和亮度值（L*）为评价指标，考察海藻酸盐对冷鲜鸡......
本试验旨在研究配套系冷鲜鸡保存7d货架期内不同肉品质指标变化规律及其相关性分析.研究结果表明:冷鲜鸡肉pH随货架期的延长先上升......
禽肉现已成为全球第一大类动物蛋白,其产品的安全性也受到广泛关注。在面对活禽交易带来的种种安全隐患同时,更加安全、方便的冷鲜......
传统的肉类保鲜方式如低温冷藏、冷冻、真空包装等技术存在着保鲜效果不佳、货架期短、影响肉类品质等问题,可食性膜作为新型包装......
论文采用宏基因组学技术并结合传统生理生化指标测定方法,从分子水平上研究不同贮藏天数的冷鲜鸡肉微生物在4℃与37℃两种增菌温度......
本文分别从养殖过程、加工工艺、冷却技术、排酸、包装、冷藏、运输等方面论述了冷鲜鸡肉产品的安全机制，最后对销售商的生物安全及......
本研究采用乳酸链球菌素(Nisin)、脱氢醋酸钠和月桂酸单甘脂三种保鲜剂,对冷鲜鸡肉的保鲜效果进行研究.在单因素试验的基础上,通过......
【目的】研究nuoB对莓实假单胞菌菌体特性及其对冷鲜鸡肉致腐能力的影响,为揭示nuoB介导的冷鲜鸡肉腐败机制,开发新型保鲜技术提供......
为了解壳聚糖-荔枝木质精油可食膜在食品保鲜中的应用,在壳聚糖溶液中添加0%、2%、4%、6%、8%和10%的的荔枝木质精油(v/v,以壳聚糖......
为研究冷鲜鸡肉产品表面及内部组织中细菌菌群的组成结构和增殖趋势差异,用高通量测序技术比较了冷藏0 d和3 d的冷鲜鸡外源及内源......
将小肠结肠炎耶尔森氏菌接种到无该菌污染的冷鲜鸡肉上,测定接种前后于4℃贮藏的冷鲜鸡肉在第0、2、4、6、8、10天时的理化指标和......
以宰杀12 h内的新鲜鸡肉为供试样品,采用5%O2+40%CO2+55%N2（处理组1）、10%O2+40%CO2+50%N2（处理组2）、40%CO2+60%N2（处理组3）3种不同组分......
通过测定pH值,TVB-N值,TBA值和菌落总数,比较研究了壳聚糖,纳他霉素,ε-聚赖氨酸三种天然生物保鲜剂对冷鲜鸡肉的保鲜效果。综合各......
为探索高压静电场(high voltage electrostatic field,HVEF)对冷鲜鸡肉贮藏过程中产品特性的影响,将冷鲜鸡胸肉分别进行4 种不同条......
莓实假单胞菌（Pseudomonas fragi）是导致冷鲜鸡肉腐败的优势腐败菌。本团队在前期从腐败的冷鲜鸡肉中分离到一株莓实假单胞菌NMC25，该......
采用三种保鲜剂即溶菌酶,壳聚糖,生姜汁作为冷鲜鸡肉的复合保鲜剂,以挥发性盐基氮值(TVB-N)为评价指标,采用单因素实验与正交实验......
对天然保鲜剂茶多酚、乳酸链球菌素(Nisin)、ε-聚赖氨酸(ε-PL)应用于冷鲜鸡肉保鲜进行了研究。通过单因素实验,以感官评价、TVB-......
文章以汁液流失率、pH值和菌落总数为检测指标,探究由茶多酚、乳酸链球菌素(Nisin)、溶菌酶和壳聚糖4种天然保鲜剂组成的复合保鲜......
为研究真空预冷结合气调包装技术对鸡肉的保鲜效果,通过微生物、理化、和感官指标评价了普通保鲜膜包装、真空预冷后保鲜膜包装和......
研究以市售冷鲜鸡胸脯肉为供试样品,通过测定不同包装方式下样品在（04）℃冷藏过程中挥发性盐基氮值（TVB-N值）、色差值（L*值）、菌落总数、......
从华贵栉孔扇贝中筛选出能抑制冷鲜鸡中单增李斯特菌生长,并能有效延长冷鲜鸡肉货架期的乳酸菌。采用划线分离纯化乳酸菌,牛津杯法......
采用茶多酚、溶菌酶、ε-聚赖氨酸3种天然防腐剂处理冷鲜鸡肉,应用3因素3水平的Box-Behnken响应面分析法,以挥发性盐基氮值(TVB-N)......
期刊
为延长冷鲜鸡肉货架期,提高其食用安全性,文章以冷鲜鸡肉为原料,以天然原料芦荟提取物、茶多酚、维生素C、壳聚糖和植酸为保鲜剂进......
以冷鲜鸡肉为试材,研究了冷鲜鸡肉经电子束辐照后的鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及大肠杆菌的灭菌效应(D10值)及菌落总数和感官......
采用Ion Torrent个人化操作基因组测序仪高通量测序技术,对冷鲜鸡肉贮藏过程中的细菌在4℃与37℃两种增菌温度下群落结构、相对丰......
本文以结合实际生产对微冻保鲜技术的初步研究。对企业生产车间进行微生物检测,寻求关键控制点。比较了三种不同的低温保鲜方式,冷......
为延长鸡肉的保鲜期,采用不同植物精油复合处理(处理组B:0.1%丁香精油+0.1%牛至精油+0.05%桂皮精油;处理组C:0.2%百里香精油+0.1%......
