乳清制品相关论文
乳清蛋白是面包配方中重要的功能组分,能促进面包的褐变、改善面包的结构和风味,改善焙烤质量并能延缓面包老化.......
作为一种优质配料,乳清及其制品应用于冷包装干酪、巴氏杀菌干酪及融化涂抹干酪中已经有很多年的历史.......
在过去的十年，随着膜技术和离子交换技术的完善，以及对乳清本身认识的提高，乳清技术有了很大的进步。乳清产品是一种可应用在酸奶及许......
通过对乳清蛋白的组成成分的介绍和功能性的分析,阐明了乳清蛋白突出的功能特性,并对乳清制品在发酵乳制品中风味、质构以及益生菌......
