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[期刊论文] 作者：黄峻榕,,
来源：陕西科技大学学报 年份：2003
对X射线衍射在测定淀粉结构中应用的原理、仪器、样品制备以及测定结果进行了简单的介绍....
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 许亚伦,,
来源：食品与机械 年份：2011
综述淀粉黏度的测定方法,对比目前常用的布拉班德黏度计(BV)法和快速黏度分析仪(RVA)法。总结影响淀粉黏度的各种因素(包括基因、生长条件、直链淀粉含量、支链淀粉结构、淀...
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 付良绅,,
来源：食品与机械 年份：2010
介绍不同的淀粉颗粒结构模型,包括壳层结构模型,具有＂微粒＂的结构模型,具有中心空穴和通道的结构模型等,并综述采用各种显微镜技术,结合化学、生物学或物理学处理对颗粒结构进......
[期刊论文] 作者：黄峻榕,刘小晶,
来源：食品科学 年份：2012
淀粉是一种天然多晶聚合物,由结晶区和非结晶区交替构成颗粒,其结晶结构对于淀粉的生物合成过程、物化性质和工业应用性质等都非常重要。就淀粉结晶结构的4种测定方法：X射线衍......
[期刊论文] 作者：张水华,黄峻榕,
来源：中国调味品 年份：1998
本文从研究影响芥子酶活性的因素出发，探讨了制作芥末酱的最佳工艺条件。研制出的茶末酱辛辣味强烈且持久。...
[期刊论文] 作者：李宏梁, 丁慧, 黄峻榕,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
通过近2年的跟踪试验,研究葵花籽原料及不同月份生产的成品随常温贮存过程的过氧化值变化状况。试验结果表明：GB19300规定的熟制葵花籽产品过氧化值≤0.50（g/100g脂肪）,在产品货...
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 张佩, 李宏梁,,
来源：食品科技 年份：2008
综述淀粉的不同糊化方法,对目前常用的糊化方法和新型化学糊化方法分别进行概述,阐述了这些方法的原理和应用,探讨将新型化学糊化方法应用于淀粉颗粒结构研究的途径。...
[期刊论文] 作者：薛婷, 黄峻榕, 李宏梁,,
来源：中国调味品 年份：2013
总结国内外对花椒的籽、叶、皮刺、根等副产物的研究成果以及产品的开发应用,为我国花椒副产物的综合利用提供依据。...
[期刊论文] 作者：张水华, 黄峻榕, 李杨,,
来源：中国调味品 年份：1998
本文从研究影响芥子酶活性的因素出发，探讨了制作芥末酱的最佳工艺条件。研制出的芥末酱辛辣味强烈且持久。...
[期刊论文] 作者：贾玮, 黄峻榕, 凌云, 储晓刚,,
来源：食品与机械 年份：2012
综述食品中香精香料检测的前处理技术,包括蒸馏法、液相萃取法、固相萃取法和顶空法等样品前处理方式,详细介绍各种方法的原理、优点及适用范围,为食品香精香料检测技术的发...
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 高洁, 龚频, 李宏梁,,
来源：食品科技 年份：2012
介绍了马铃薯蛋白质的基本性质,马铃薯淀粉生产废水中蛋白质回收的意义。综述了目前马铃薯淀粉废水中蛋白质回收的物理和化学方法,分析了各种方法的优缺点,并对未来的研究方...
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 唐晓东, 蒲华寅,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2017
对淀粉凝胶的微观结构、质构和冻融稳定性，以及测定方法和影响因素进行了综迷e这些因素包括直链淀粉质量分数、支链淀粉结构、处理条件和食品成分。介绍了改变淀粉凝胶质构、......
[期刊论文] 作者：黄峻榕,唐晓东,蒲华寅,
来源：陕西科技大学学报：自然科学版 年份：2016
分析比较了快速黏度分析仪和旋转流变仪在薯类、豆类和谷类淀粉黏度性质测定方面的差异.结果显示:与快速黏度分析仪的测定值相比,旋转流变仪测得的不同淀粉糊化温度值低1℃~8...
[期刊论文] 作者：蒲华寅,王乐,黄峻榕,杨婷,
来源：陕西科技大学学报：自然科学版 年份：2016
利用差示扫描量热及快速黏度分析技术研究了韧化对马铃薯淀粉及玉米淀粉糊化热性质及黏度性质的影响.结果显示：随着韧化时间的增加,淀粉糊化起始温度（To）增加,糊化峰变窄,且韧化......
[期刊论文] 作者：郭颖,陈琦,黄峻榕,吴雪原,吴琼,,
来源：茶叶通讯 年份：2015
本文从茶叶的鲜味、苦味、涩味等角度综述了茶叶滋味与其品质成分之间的相关性,以构建鉴别茶叶滋味品质的有效途经。...
[期刊论文] 作者：黄峻榕,文兴,李宏梁,张佩,
来源：食品科学 年份：2010
室温下用4mol/LCaCl2溶液对乙酰化马铃薯淀粉颗粒外围进行化学糊化,去除外围糊化物后得到残存颗粒。对乙酰化马铃薯淀粉原颗粒和残存颗粒的粒径、取代度、结晶性质以及热性质...
[期刊论文] 作者：李宏梁, 黄峻榕, 禹露, 殷瑞清,,
来源：食品工业 年份：2004
本文叙述了活性乳酸菌饮料的生产工艺过程,探讨了食品添加剂在乳酸菌饮料配方中的作用,重点研究了影响产品感官质量的甜味剂、酸度调节剂、复合稳定剂和香精的选择和使用量。...
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 董贝贝, 刘树兴, 李宏梁,,
来源：粮食与油脂 年份：2017
对比了马铃薯、红薯和木薯淀粉的糊化、流变及凝胶特性。当浓度从5%增至10%时,3种薯类淀粉的峰值黏度增加2~7倍。马铃薯淀粉糊的触变性最强;在50~95℃范围内,马铃薯淀粉糊的...
[期刊论文] 作者：蒲华寅, 黄萌, 王乐, 刘宁, 黄峻榕,,
来源：高分子材料科学与工程 年份：2018
超高压是一种重要的淀粉物理改性技术,淀粉在超高压处理过程中其不同层次结构呈现出不同的变化规律,这些变化可以反映淀粉的改性效果并进一步影响淀粉的应用。文中综述了超高...
[期刊论文] 作者：郭颖, 陈琦, 黄峻榕, 吴雪原, 吴琼, 程浩,,
来源：食品科技 年份：2015
茶叶中品质成分复杂多样,与苦涩味相关的成分主要是咖啡碱和茶多酚。一般情况下,茶多酚指儿茶素类,实际上,茶多酚中的酚酸类物质对茶叶的品质也有较大的影响,其中最主要的是...
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