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介绍不同的淀粉颗粒结构模型,包括壳层结构模型,具有＂微粒＂的结构模型,具有中心空穴和通道的结构模型等,并综述采用各种显微镜技术,结合化学、生物学或物理学处理对颗粒结构进行研究的方法以及相关研究成果。
淀粉颗粒结构的研究方法
【摘 要】
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介绍不同的淀粉颗粒结构模型,包括壳层结构模型,具有＂微粒＂的结构模型,具有中心空穴和通道的结构模型等,并综述采用各种显微镜技术,结合化学、生物学或物理学处理对颗粒结构进
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西农产品加工技术研究院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2010年6期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(编号:31071562);陕西农产品加工技术研究院农产品深加工产业化项目(编号:NYY-090101)
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