连蕊茶组(Sect.Theoppsis)隶属于山茶科(Theaceae)山茶属(camellia)，为我国特有的一类山茶科常绿灌木，在我国约有30余个野生物种。该类植物突出的特征为花小、芳香，花量大，花期长，从11月份可至至次年4月份。但其长期未被关注，以致这一植物资源尚未被开发。本研究参照茶叶加工工艺，对细尖蕊茶(Camellia. parvicuspidata)，岳麓连蕊茶(C.handelii)，细萼连蕊茶(C. tsofui)，黄杨叶连蕊茶(C. buxifolia)，毛花连蕊茶(C. fratermal)，大花尖连蕊茶(C. cuspidata var.grandifora)，钟萼连蕊茶(C. campanisepala)，肖长尖连蕊茶(C.subacutissima)，批针萼连蕊茶(C. lancicalyx)，尖连蕊茶(C. cuspidate var.cuspidata)，长尖连蕊茶(C. acutissima)，小长尾连蕊茶(C. parvicaudata)，小卵叶连蕊茶(C. parvi-ovata)，大萼连蕊茶(C,acrpsepala)，微花连蕊茶(C. minutiflora)的花进行干燥处理，研究其制作成花茶的工艺，并进一步对其营养成分进行分析，为开发这一优良植物资源提供科学依据。1、通过对比热力杀青和微波杀青、热力干燥和微波干燥对连蕊茶鲜花的外观影响和质量变化，得到连蕊茶花的干燥工艺：采摘→清洗→800w微波杀青80s→60℃热力干燥120min→样品保存。最后得到可以长期保存的15种连蕊茶花的干样，其外观为淡黄色或淡粉色，并且带有红色的斑点，相比市售花茶，具备了较好的外观和芳香的气味。2、通过对15种连蕊茶的干花样品的成分测定，结果显示：15种连蕊茶花中茶多酚的含量为10.34%～14.69%，略低与茶叶，而明显高于山茶花，茶树花和市售花茶；连蕊茶花的黄酮含量为1.06%～2.21%，低于茶叶和山茶花，与市售花茶和茶树花相似；连蕊茶游离氨基酸含量为2.13%～5.37%，除细萼连蕊茶和大花尖连蕊茶外，其余样品含量要低于茶叶，与山茶花和茶树花含量接近，高于市售花茶；其氨基酸组分显示，脯氨酸和天冬氨酸的含量最高，平均含量0.0988%和0.0352%，9种必需氨基酸中，连蕊茶花中含有其中7种必需氨基酸；其可溶性糖含量为7.67%～18.26%，除个别种，其含量要明显高于茶叶，但低于山茶花，茶树花和市售花茶。采用火焰原子吸收光谱法测定15种连蕊茶中富含钾离子和钙离子，也含有微量的锌，铁和锰元素，由上述结果可以推知连蕊茶花中具有较高的营养成分，可以作为较好的保健品进行开发利用。3、通过实验对比，发现山茶植物的茶多酚，黄酮，游离氨基酸含量要明显高于非山茶科植物，而可溶性糖含量则低于非山茶科植物，本研究显示出山茶科植物是一种对人类健康有益的植物资源，为今后的更多山茶科植物产品开发奠定了基础。