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本文主要研究了漂洗及不同作用温度对鲢鱼组织蛋白酶活性的影响,结果表明漂洗后组织蛋白酶L的活性最高,而组织蛋白酶B和组织蛋白酶H较低,漂洗后三种酶累计活性最高是在55℃.
鲢鱼组织蛋白酶活性的研究
【摘 要】
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本文主要研究了漂洗及不同作用温度对鲢鱼组织蛋白酶活性的影响,结果表明漂洗后组织蛋白酶L的活性最高,而组织蛋白酶B和组织蛋白酶H较低,漂洗后三种酶累计活性最高是在55℃.
【机 构】
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东北农业大学(哈尔滨) 中国农业大学(北京)
【出 处】
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第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会
【发表日期】
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2001年3期
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