鲜味氨基酸相关论文
酱油由于其独特的色、香、味已经成为我们日常生活中必不可少的调味品。鲜味是酱油的主要滋味特性,酱油中鲜味氨基酸及小分子肽是......
肉品食用品质主要包括肉色、嫩度、鲜味和多汁性。随着生活水平的提高,各类肉品需求量在不断增加,人们对肉品食用品质的要求越来越......
中国传统肉制品种类很多,酱卤肉制品是最具代表性的产品之一,其中老汤对产品的滋味贡献度最高。老汤中能够呈现鲜味味觉的物质主要......
斑点叉尾鱼回即美国鱼回鱼,属鲇形目,鱼回科,是一种原产于美国密西西比河的淡水鱼类。斑点叉尾鱼回营养丰富,肉质细腻,没有肌间小......
测定了父本、母本性腺丰满期三个月的杂交海胆（Strongylocentrotus intermedius×S.nudus）氨基酸组成。结果表明,杂交海胆氨基酸......
郑州市渔业协会成立于2009年，是介于政府机关和企业之间，商品生产者与经营者之间，并为其服务、咨询、沟通、监督、公证、自律、协调的......
分析比较了枝吻类纽虫的氨基酸成份，并与沙蚕、星虫、泥蚶、鲍鱼4种可食性海洋动物间不同的氨基酸成分．结果表明：5种动物的氨基酸组成......
将中华绒螯蟹Eriocheir sinensis（简称河蟹）随机分成两组，分别放养于4m×4m×2m的网箱中，每箱放养量为0．75只／m^3。每组设3个重......
对2002年在湖南澧县澧水尾闾、洞庭湖区边缘化的封闭型湖泊——北民湖发现的洞庭青鲫（Carassius auratus var.dongtingking）（n=15）的含......
通过逐渐升高盐度的方法,分别测定盐度为0、10、20、30和40时凡纳滨对虾肌肉中游离氨基酸（FAA）的含量,实验周期40 h。结果表明：在盐度......
运用氨基酸自动分析仪测定了舍饲型合作猪肌肉中氨基酸的含量，结果表明：体重25～30kg，肌肉中氨基酸总量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含......
提到辐射,人们首先想到的是可怕的核弹和核辐射。但实际上,人类的核工业并非只是用来制造武器,它同样可以为人类的生活服务。1988......
对野生的银白离褶伞子实体营养成分和营养品质价值进行系统分析,银白离褶伞子实体(干样)中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分、粗多糖......
利用酸解、超声波辅助萃取法，提取松茸中呈鲜味氨基酸，通过单因素和正交试验优化得出超声波辅助萃取松茸呈鲜味氨基酸的最佳条件为料......
将N,N'-二苯基硫脲膜修饰传感器应用于扒鸡煮制老汤鲜味氨基酸检测,对基于鲜味氨基酸的老汤的标准化与稳定性进行研究。随机选......
对膜修饰传感器检测工业化加工扒鸡煮制老汤中鲜味氨基酸的样品前处理方法进行探索。以工业化加工扒鸡煮制老汤为研究对象,以液相......
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试验围绕舍饲、半舍饲条件下，羊肉品质下降的问题，提出以沙葱和油料籽实来改善羊肉中氨基酸组成的新思路。试验选用28只蒙古羯羊，采用......
研究应用已确定效果的复方中药,采用不同剂型、不同剂量饲喂猪,再用高效液相色谱仪对猪肉中4种鲜味氨基酸进行测定比较。结果显示,......
比较分析俄罗斯鲟和西伯利亚鲟鱼卵的鲜味氨基酸、ATP（腺苷三磷酸）及其关联物、甜菜碱含量，评价两种鲟鱼卵的营养及鲜味特性。采用氨......
为探索非传染性病死猪无害化处理产物(猪肉骨粉)的资源化利用,对猪肉骨粉和鱼粉一般营养成分、氨基酸组成进行测定及对比分析。结......
对野生的灰离褶伞子实体营养成分和营养价值进行分析,灰离褶伞子实体中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分、多糖含量分别为33.46%、7.1......
实验采用国标(GB)的检测方法,依据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的评价标准,对不同营养类型的金沙河水库和桃园河水库的......
试验选取70日龄大恒优质肉鸡4个纯系与2个杂交品系共120只（各品系公、母各10只）为试验材料,对其胸肌肌苷酸和鲜味氨基酸的含量进行了......
本文选取大恒3个优质鸡品系与2个杂交组合的7013龄和91日龄鸡各100只，对胸肌肌苷酸和鲜味氨基酸的含量进行了比较。结果显示：胸肌肌......
利用枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌，采用液态发酵法对猪骨泥进行功能性发酵，旨在提高骨泥中多肽、氨基酸及可溶性钙等功能性物质的含量。......
优化影响近江牡蛎中性蛋白酶酶解的几个关键因素，包括温度、pH、加酶量和时间。通过建立L16（4^4）正交表，并以水解度和鲜味氨基酸百分比......
