蓝蛤相关论文
蓝蛤（Aloididae aloidi）是一种小型低值贝类,富含优质蛋白和鲜味物质,因此是制备海鲜调味料的理想原料,但较重的苦腥味严重限制了蓝......
以低值贝类蓝蛤为原料，通过复合酶解技术制备海鲜调味料呈味基料。以水解度、可溶性肽、呈味核苷酸、谷氨酸含量等为指标，结合电子舌......
目的：本文以新鲜蓝蛤为原料，利用响应面法优化蓝蛤糖蛋白提取纯化工艺。方法：研究考察了料液比、提取温度、提取时间和超声功率对......
以低值贝类蓝蛤为原料，通过复合酶解技术制备海鲜调味料呈味基料。以水解度、可溶性肽、呈味核苷酸、谷氨酸含量等为指标，结合电......
焦河蓝蛤是养殖对虾的优质鲜活饵料，随着水产养殖业的发展，焦河蓝蛤已被大量采捕，资源下降。我们对渤海湾南岸焦河蓝蛤的生长、繁殖与......
我的家乡位于辽东半岛的中部西侧,峰峦东峙,渤海西萦,千山余脉纵贯其境。辽阔的海域盛产对虾、牡蛎、蓝蛤、栉孔扇贝、刺参、海蜇......
海鲜调味料被称为继味精、鸡精后的新一代营养型鲜味调味料,是由鱼贝类等原料及其加工副产物通过抽提、发酵、酶解等工艺手段制得......
以蓝蛤蛋白为原料,选用Protamex蛋白酶进行酶解并以水解度作为测定指标,在单因素实验基础上进行二次通用旋转设计,对获得最优工艺......
试验在前期纳足海水，后期添加淡水，全程不换水的条件下，对比全部投喂配合饵料和中后期改投蓝蛤鲜活饵料两种不同投喂方式养殖“黄海1......
期刊
以蓝蛤为原料,采用正交试验优化超高压酶解条件,通过感官、电子鼻和电子舌等分析超高压对酶解液风味的影响。结果表明,在250 MPa压......
肉毒碱 (Carnitine)简称肉碱 , 化学名称β -羟基 -γ -三甲基氨基丁酸 , 是一类非蛋白氨 基酸 . 有 D-型和 L-型 , 其中只有 L-肉......
以蓝蛤为原料,研究了经超高压处理后蓝蛤酶解液中游离氨基酸、核苷酸和有机酸等含量的变化,同时分析了挥发性风味物质、蛋白质结构......
为得到风味良好的蓝蛤酶解液,选用复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶进行单酶酶解,采用固相微萃取-气......
为探讨不同处理方式对蓝蛤提取液核酸类物质及其风味的影响,研究了不同加热温度(60 ℃、70 ℃、80 ℃、90 ℃和100 ℃)、超声和超......
以水解度、可溶性肽、呈味核苷酸、谷氨酸含量、滋味轮廓(电子舌分析)等为指标,在确定适宜蛋白酶种类的基础上,探究酶解前不同加热......
蓝蛤是盛产于我国沿海的一种低值贝类,富含呈味氨基酸,是生产海鲜调味基料的理想原料。然而,蓝蛤等水产动物在酶解过程中会产生腥......
本文以蛋白含量丰富的蓝蛤为原料,通过限制性酶解制备富含鲜味肽的水解物,并对酶解产物中多个组分的风味特性进行研究,探讨了各组......
本文以蓝蛤蒸煮液和酶解液为研究对象,对两种调味基料的游离氨基酸进行了呈味特性分析,并评价了其对花蛤酱的风味改善效果。结果表......
以水解度、可溶性肽、呈味核苷酸、谷氨酸含量、滋味轮廓(电子舌分析)等为指标,在确定适宜蛋白酶种类的基础上,探究酶解前不同加热......
