抑菌保鲜相关论文
黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）由于其具有高水分、高蛋白、肉质偏中性等特点,导致黄颡鱼在贮藏、运输及加工过程中非常容易发生鱼......
由于冷鲜肉具有良好的口感和较高的营养成分而在全球范围内越来越受欢迎。但与此同时,其丰富的营养成分和高水分含量使其适合微生......
肉制品营养丰富,但极易腐败变质,亟需寻求绿色、高效的保鲜技术.ε-聚赖氨酸是一种天然抗菌肽,具有抑菌活性高、稳定性强、生物降......
乳化剂是能改善(减小)乳化体中各种构成相(Component Phase)之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质,是一类具有亲水基和疏......
水果、蔬菜属于鲜活农产品,富含大量的水分及营养物质,在采摘、包装和运输过程中极易因磕碰受损而受到病原微生物的侵染进而导致腐......
为了延长液态蛋的货架期,本文将抑菌保鲜剂应用在液态蛋的加工中,通过前期单因素的试验,选择将臭氧水、Nisin和双乙酸钠组合添加到......
二氧化氯以其优越的环境友好性和高效的杀菌性能在实际生活中的应用已经十分广泛。缓释型二氧化氯固体制剂作为近几年新兴的研究领......
利用CO_2气调储藏,解决了大米度夏反糠,品质劣变,无法保鲜的难题,并收到了较好的储藏效果。
The use of CO 2 atmosphere storage......
近年来,为了降低水产品腐败变质带来的经济损失,对其原因进行不断深入研究,揭示了特定腐败菌(Specific Spoilage Organism,SSOs)与......
鸡蛋是营养丰富的动物源食品,但易发生腐败变质,货架期很短。在贮藏期间鸡蛋品质受多种因素的影响,而细菌污染是最常见因素之一。......
在生鲜调理猪肉中,微生物腐败被认为是引起腐败变质的主要原因。为了抑制微生物的腐败变质,除了规范的生产工艺、防腐保鲜剂等,可......
介绍药用植物提取物的抑菌机理,并对其在果蔬防腐保鲜方面的研究现状作一综述,指出目前药用植物在果蔬防腐保鲜应用上面临的问题及......
采后病害是造成杧果贮藏期腐烂的主要原因。以中草药提取物制备天然防腐保鲜剂因其广谱、高效、不污染环境、不产生抗性等优点,已......
随着生活质量的提高和食品在生产、流通、贮存和消费方式等环节的多元化,消费者对食品本身的质量、包装的安全保鲜、风味和方便食......
本文将乳酸链球菌素(Nisin)、紫苏精油(PEO)固载到N-琥珀酰壳聚糖(NSC)上制备了乳酸链球菌素-N-琥珀酰壳聚糖抑菌剂(NNSC)和紫苏精......
马铃薯是一种高淀粉、高蛋白质、多维生素、低热量的粮食蔬菜作物。因其具有营养丰富且均衡的特点,深受人们的喜爱,成为世界各国消......
槟榔是海南第二大经济作物,是一种广受南方人喜爱的咀嚼食品。槟榔具有显著的采收季节性,采摘后不易贮藏,常温放置数天后就会出现......
