Malting相关论文
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
为了解麦芽制备过程中蛋白酶体系对蛋白质组分的作用机制,以大麦为材料,系统分析了麦芽制备过程中蛋白组分及蛋白酶活性的变化规律......
以小麦SN1391为试材,采用三因素三水平正交实验设计,研究浸麦度(40%～48%)、发芽温度(12～20℃)及焙焦温度(78～83℃)对麦芽质量的影响.......
以进口大麦Baudin为材料，分别在14℃和18℃下发芽，对其萌发过程中α-淀粉酶活力、麦芽脆度和麦芽淀粉黏度的动态变化进行了比较。结......
为评价啤酒大麦农药残留对啤酒的潜在风险，在浸麦、发芽、糖化之前通过添加定量的复合农药，分析各个工艺点的农残转移率，以评估主要工......
摘要为了掌握江苏啤酒大麦制麦过程中细菌的群落结构，利用传统培养结合PCR—DGGE的方法对江苏单二大麦制麦过程中的细菌群落进行了......
介绍了小麦啤酒的发展及国内外研究现状，着重介绍了酿造用小麦品种的选择、小麦制麦的特点、小麦啤酒的糖化工艺及发酵工艺等。......
选用进口大麦Gairdner和国产大麦甘啤二号为原料，分析比较了发芽过程中赤霉素、生长素和脱落酸等内源激素含量的变化规律。研究结果......
利用固相微萃取与气-质联用技术分析鉴定了制麦过程中绿麦芽根芽和叶芽的挥发性嗅感物质组成。结果表明,从根芽和叶芽中分别分析鉴......
利用固相微萃取与气质联用技术分析鉴定了酿造大麦工业制麦过程中挥发性醛类物质的组成。共分析鉴定出15种挥发性醛类物质,绝大部......
通过培养皿小试对影响大麦发芽的添加剂进行单因素筛选,来确定添加剂的最佳浓度。试验结果表明:添加剂赤霉素GA对大麦的发芽率有显......
介绍了制麦过程中酶的变化情况及其作用.酶的变化特点是除大麦品性外,拟定制麦工艺不可忽视的重要因素.......
研究了制麦过程中甲醛溶液的添加对大麦和麦芽品质指标的影响。结果表明：浸麦２４ｈ在右添加１０￣２０ｐｐｍ的甲醛有利于降低呼吸损失，提高制成率；ＧＡ３和甲醛溶......
The objective of the present work was to determine the effect of wooden ash extract on anti-nutritional factors and to a......
该文研究了28种不同品种国产啤酒大麦中SOD活性的差异以及SOD在不同制麦工艺和贮藏条件下的变化情况。结果表明不同品种国产啤酒大......
为揭示和探讨小麦籽粒在制麦过程中酶活变化的规律,以小麦样品为研究材料,以啤酒大麦品种为对照,采用断水浸麦方式和降温发芽工艺,......
本研究从巨大曲霉AF-11发酵上清液中提取抗真菌蛋白（AFP），并在实验室和生产制麦条件下分析AFP在制麦过程中的应用及影响。试验结果显......
采用Sigma方法,测定两种蛋白质含量不同的"甘啤三号"大麦在浸麦、发芽、焙燥以及糖化过程中过氧化物酶的变化,并研究不同焙燥工艺......
Protein energy malnutrition remains a huge burden in Sub-Saharan Africa. Principally, it is due to children being fed on......
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Nutritional, Microbiological and Sensory Characteristics of Malted Soy-Kunu Zaki: An Improved Tradit
The nutritional, microbiological and sensory characteristics of improved kunu-zaki produced from malted cereals enriched......
本文通过制麦理论与生产实践相结合，论述了制麦干燥过程中生产能耗的诸方面因素，并粗略探讨了采用现代化自控手段或通过对麦芽厂生产......
