鲜切菠萝相关论文
为解决鲜切菠萝在贮藏过程中易受到微生物污染和易氧化变色的问题，通过单因素实验研究不同添加量的海藻酸钠、柠檬酸和异抗坏血酸钠......
鲜切菠萝改善了菠萝鲜食时的不便,但鲜切菠萝通常寿命较短.壳聚糖、壳寡糖所形成的膜能抑制呼吸,减少水分散失,起到护色、抑菌的作......
采用响应面方法,研究柠檬酸、异抗坏血酸钠处理和冷藏时间对鲜切菠萝颜色、硬度、失重和包装内气体组成的影响.新鲜菠萝片分别用0%......
目的：研究壳聚糖涂膜及与牛至精油复配对鲜切菠萝的保鲜的影响。方法在低温环境中，按照0.1%、0.3%和0.5%不同浓度的牛至精油与壳聚糖......
为了保持和改善鲜切菠萝的贮藏品质,研究不同贮藏温度(0、4、6、8和12℃)对鲜切菠萝的品质及理化特性的影响.结果表明:0～4℃贮藏能......
研究不同包装材料对鲜切菠萝的保鲜效果。菠萝经挑选、去皮后切成1.5～2.0cm厚的切片,用0.5%柠檬酸溶液浸泡护色3min后,放入塑料托盘......
为保持和改善鲜切菠萝的贮藏品质,以‘巴厘’菠萝为试材,研究不同预处理方法（对照,有机酸,漂烫和有机酸＋漂烫）对鲜切菠萝微生物的影响......
对0．5％、1．0％、1．5％壳聚糖溶液处理鲜切菠萝的保鲜效果的影响进行了试验。结果表明，经壳聚糖溶液处理样品，鲜切菠萝的微生物生长、多酚氧化......
采用3种初始气体比例（直接包装,4%O2＋5%CO2＋91%N2,100%O2）来保鲜鲜切菠萝,研究贮藏期鲜切菠萝品质变化。结果表明,初始气体为4%O2＋5%CO2......
为找到更好的保持鲜切菠萝贮藏品质的方法,以巴厘菠萝为试材,研究不同气调包装结合低温处理对鲜切菠萝贮藏期内可溶性固形物含量、......
以广东省增城的糖心菠萝为原料，研究了果实的成熟度、切分后紫外线杀菌及抗坏血酸和柠檬酸处理对鲜切菠萝贮藏保鲜期及品质的影响。......
为初步明确菠萝叶纤维素膜对部分水果的保鲜效果,以青枣和鲜切菠萝为保鲜对象,研究菠萝叶纤维素膜对两种水果的保鲜效果及自身降解......
研究了不同菠萝品种鲜切后冷藏的保鲜效果及不同杀菌剂和护色剂处理对鲜切菠萝保鲜效果的影响。结果表明,菠萝鲜切后在贮藏后期仍......
研究的目的是筛选对鲜切菠萝颜色和硬度有重要影响的因子.试验采用正交设计,使用浓度为0%和0.5%的异抗坏血酸钠、柠檬酸、六偏磷酸......
采用三种保鲜方式对鲜切菠萝进行处理（有机酸处理、漂烫处理、酸＋漂烫综合处理），通过电子鼻技术结合感官分析对鲜切菠萝的贮藏品质变化......
为保持和改善鲜切菠萝的贮藏品质,为鲜切菠萝产业提供技术支持,以海南产＂巴厘＂菠萝为试材,研究切割方式和包装方法对鲜切菠萝风味品......
以表皮半黄菠萝为原料鲜切加工后,用乙醛进行熏蒸处理,通过响应面法优化乙醛熏蒸条件,并对鲜切菠萝进行感官评价和品质评价,以确定......
研究茉莉酸甲酯处理对鲜切菠萝贮藏期间品质和抗氧化活性的影响.先将完整的菠萝果实在20℃条件下分别用浓度为0、1、10、100μmol/......
以表皮全绿、半黄和全黄3种成熟度的菠萝为原料进行鲜切加工，通过对感官品质和营养品质变化进行研究，以确定最适加工成熟度。结果表......
随着现代人们生活节奏的加快,生活水平的提高及对健康的关注,食用方便、新鲜营养的鲜切果蔬符合食品发展的趋势,已成为最受欢迎的......
为研究短波紫外线照射对鲜切菠萝中微生物的影响，采用表皮半黄成熟度的菠萝为原料进行鲜切加工，在波长254nm短波紫外线下用不同时间......
采用响应面方法,研究柠檬酸、异抗坏血酸钠处理和冷藏时间对鲜切菠萝颜色、硬度、失重和包装内气体组成的影响。新鲜菠萝片分别用0......
为找到更好的保持鲜切菠萝贮藏品质的预处理方法,以巴厘菠萝为试验材料,研究不同预处理方法[次氯酸钠(NaClO)处理、二氧化氯(ClO2)......
以“巴厘”品种菠萝为试材,经鲜切加工后,研究乙醛熏蒸处理对鲜切菠萝的影响。首先,利用响应面试验优化出乙醛熏蒸的最优条件；以此......
以“巴厘”品种菠萝(Ananas comosus [L.] Merrill cv. Comte de Paris)为试材,经鲜切加工后,研究鲜切菠萝MAP保鲜技术。首先采用......
为研究臭氧水处理对鲜切菠萝的保鲜效果，采用1．0mg／L的臭氧水分别浸泡处理2、4、6、8min，在冷藏（5℃）过程中每3d测定鲜切的茵落总数、失......
为研究臭氧水浓度对鲜切菠萝的保鲜效果,分别采用0 mg/L、0.87 mg/L、1.1 mg/L、1.4 mg/L、1.8 mg/L的臭氧水浸泡处理鲜切菠萝2 mi......
以柠檬酸、异抗坏血酸钠、壳聚糖为材料，感官评分、失重率、固酸比为响应值，响应面法优化鲜切菠萝涂膜处理的保鲜效果。结果表明，壳聚......
研究对比了壳聚糖涂膜及与牛至精油复配对鲜切菠萝的保鲜的作用。在低温环境中,按照0.1%、0.3%和0.5%不同浓度的牛至精油与壳聚糖......
为找到更好的保持鲜切菠萝贮藏品质的方法,以巴厘菠萝为试材,研究不同气调包装结合低温处理对鲜切菠萝贮藏期内可溶性固形物含量、......
以巴厘菠萝为试材，研究真空包装结合低温处理对鲜切菠萝贮藏期内可溶性固形物含量、失水率、褐变度、硬度、有机酸含量、维生素C含......
为探索热处理对鲜切菠萝保鲜的效果，分别研究了40℃，处理20min；45℃，处理15min；50℃，处理10min条件下，热水处理对鲜切菠萝在8℃贮藏时的主......
