发酵活力相关论文
用工业耐高糖面包酵母BH3制备了102株单倍体,通过四分体分析发现,控制生物量和耐高糖发酵力的主效基因在此菌株中是杂合的,并且控......
研制开发了乙醇浓度监测仪，并对其在酵母生产中的应用情况进行了考察，结果表明，采用乙醇浓度反馈流加培养方式，细胞产率和发酵活力可分......
反刍动物瘤胃微生物区系主要由瘤胃细菌、原虫、真菌和古菌组成。研究表明，瘤胃真菌的种类和数量受日粮因素的影响。本研究通过体外......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
首先优化了面包酵母生产过程中分批培养阶段的操作条件，然后在连续培养实验的基础上，确定了面包酵母流加培养的最佳参数，并得出了发酵......
冷冻面团法在烘焙食品领域中的应用越来越广泛,但也面临着一些技术难题。本文阐述了冷冻面团法生产面包的关键工艺,包括冷冻条件、......
通过研究嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）1.1854；乳酸乳球菌（Lactobacillus）11454；短乳杆菌（Lactobacillus brevis）1.12；干酪乳杆菌......
研究了单一温度培养模式和变温培养模式对乳酸菌发酵活力和生物量的影响。生物量采用活菌计数法测定，发酵活力采用单位时间发酵基质......
为了改善冷冻面团的品质，并开发萌发玉米面粉在食品领域的应用范围，研究了萌发玉米面粉的流变学特性、其对普通面粉流变学特性的影响......
以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum CGMCC 6016,L. P. dy-1)为分析对象,研究不同冻干保护剂、贮藏温度和贮藏时间对冻干菌粉活......
寡营养芽孢杆菌是一类能在特定环境下生存的微生物,具有寡营养条件下能够生长的特性,能有效降低微污染水体中的氨氮和有机物,改善......
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通过对发酵肠生产中使用的乳酸菌研究，提出了乳酸菌中发酵活力较好的是干酪乳杆菌（Ｌｃ）、植物乳杆菌（Ｌｐ）和戊糖片球菌（ＰＰ）。Ｌｃ、Ｌｐ、ＰＰ之间有桔抗作用，应......
在主发酵过程的36、42、48、54与60 h取样离心,得到酵母细胞并等量地接入新鲜发酵培养基中进行二次发酵。测定酵母在二次发酵过程......
<正> 细菌α-淀粉酶是枯草芽孢杆菌产生的一种酶制剂,广泛用于纺织、印染及食品等工业部门,是世界各国酶制剂生产中的一个重要品种......
在优选一株优良的耐低温面包酵母菌种的基础上，对冷冻面团配方进行了研究。结果表明，面筋含量高的面粉适于制作冷冻面团，配方宜采用 (......
研究了在以菊芋为营养基质的培养基中添加营养因子对植物乳杆菌生长和发酵活力的影响。试验结果表明,菊芋可以作为乳酸菌培养的良......
葡萄酒的酿造是一个复杂的微生物转化过程，酵母菌作为葡萄酒生产中酒精发酵的主导微生物，对葡萄酒的感官质量具有重要影响。研究和筛......
乳酸菌是制备酸奶、泡菜等发酵食品的重要菌种,采用纯菌种发酵可以获得更快的产酸速率,使发酵过程更加可控,是工业化生产的必然选......
初步研究了面包酵母胞内海藻糖含量对其耐贮存力的影响，探讨了提高鲜酵母胞内海藻糖含量的培养措施。研究结果表明，海藻糖含量越高，面......
该研究考察了3种金属离子对低糖酵母发酵活力的影响。首先,采用响应面设计法对酵母发酵培养基进行了优化。通过Plackett-Burman设......
研究了冷冻干燥过程中不同保护剂对嗜热链球菌存活的影响, 试验了嗜热链球菌冷冻干燥前后发酵活力的变化. 结果表明, 不同保护剂对......
通过单因素试验探究木姜叶柯浸提液对面包酵母发酵活力的影响。研究表明,最佳工艺配方为木姜叶柯浸提液添加量1%,发酵温度35℃,酵......
为了确定嗜热链球菌St－1最适生长pH值，研究了在不同pH值条件下培养嗜热链球菌St－1，对其活菌数、发酵活力及菌体形态学特征的影响。结果......
