【摘 要】
：
研究了在以菊芋为营养基质的培养基中添加营养因子对植物乳杆菌生长和发酵活力的影响。试验结果表明,菊芋可以作为乳酸菌培养的良好基质,葡萄糖、蛋白胨等营养成分的添加可以
【机 构】
：
江苏大学食品与生物工程学院,江西农业大学生物科学与工程学院
【基金项目】
：
江苏高校优势学科建设工程项目;镇江市农业科技支撑项目(NY2012015)
论文部分内容阅读
研究了在以菊芋为营养基质的培养基中添加营养因子对植物乳杆菌生长和发酵活力的影响。试验结果表明,菊芋可以作为乳酸菌培养的良好基质,葡萄糖、蛋白胨等营养成分的添加可以提高乳酸菌的增殖效果,在10%菊芋浸汁中添加2.5%的葡萄糖、4%植物蛋白胨及0.05%的Mn SO4,经34℃发酵20 h后,乳酸菌最大菌浓可达3.5×109CFU/m L左右,且菌体具备较高的发酵活力,当其应用于菊芋泡菜低温发酵时,发酵8 d后泡菜体系的p H值下降至3.6左右,发酵液中的活菌数可达2.0×107CFU/m L以上。Mn2+是乳酸菌体保持高发酵活力的重要因子,在培养基中缺乏Mn2+的情况下,发酵液中乳酸菌液活菌数并不会有显著的下降,但当其应用于菊芋泡菜发酵时,发酵后泡菜体系的p H值保持在4.0左右,发酵液中的活菌数也仅有1.2×107CFU/m L左右,说明Mn2+的存在对于乳酸菌的发酵活力至关重要。
其他文献
原发性肝癌（primary hepatocellular carcinoma,HCC）是一种人类常见的恶性肿瘤,恶性程度高,容易复发转移。据统计,在全球癌症中,肝癌的发病率位居第五位,病死率位居第三位。在
动机是决定学习者语言水平的一个关键因素之一。因此,在过去的几十年里,许多研究者已致力于学习动机在概念,类型划分和模式构建等方面的研究。在中国,之前的多数研究都集中在
为了提高预防医学专业学生的综合素质和创新能力,在毒理学基础实验教学中引入了双语教学模式和PBL教学模式,在实验教学内容、教学方式和教学方法上进行了探索与实践。结果表
大理国史是云南地方史极具特色的组成部分,在中国民族史中占有重要的一席之地。大理国与宋王朝关系颇具特色。一方面是,大理国历代统治者前赴后继的长达一百五十多年的执着请
目前关于政府采购的研究理论相对成熟,但是从绩效评估的角度来研究政府采购绩效评估的理论还处于萌芽状态。现有的政府采购绩效评估研究正从初步的问题分析、解决措施的角度,
高校全员育人机制是高校为实现全员育人目标使德育机构和根据高校德育目标、原则、内容、方法制定的高校德育制度的有机结合。研究高校全员育人机制是为提高高校德育组织及所
2004年以来,伴随着中国零售业的全面开放,国际“商业巨鳄”的抢滩登陆,在新的购物模式和消费理念的不断更迭中,中国商业地产的发展似乎也迎来了自己的“春天”。其普遍高于其
格赖斯的"会话含义"理论是人们在交际过程中最基本也是最重要的生活交往准则。然而,因为种种原因,人们有意无意地违反"合作原则"的四准则,会话含义及英式幽默由此产生。本文
以云南西双版纳的粗蜂胶为原料,进行75%、85%、95%的乙醇常温浸提和热浸提,测定蜂胶提取液的黄酮含量,并首次讨论了蜂胶提取液对杏鲍菇及污染菌的抑制作用。结果表明:75%的乙
通过扫描电子显微镜观察了各种原淀粉及其经过不同处理方式得到的变性淀粉的颗粒形貌结构,发现运用不同的处理方式得到的淀粉与原淀粉具有不同的颗粒形貌结构并具有一定的规