【摘 要】
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辐射保藏食品是和平利用原子能的重要方面,第二次世界大战以后许多国家把辐照保藏食品作为和平利用原子能的重要内容,开展了许多方面的研究工作。若干年来许多研究结果证明辐
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辐射保藏食品是和平利用原子能的重要方面,第二次世界大战以后许多国家把辐照保藏食品作为和平利用原子能的重要内容,开展了许多方面的研究工作。若干年来许多研究结果证明辐照保鲜食品具有不少优点,即操作简便,感官性状在辐照剂量适当的情况下优于干燥、加热、冷藏和化学防腐等方法处理的食品,灭菌效果良好,可以达到延长保藏时间的目的,低剂量或低剂量配合其他方法保藏的新鲜食品营养成份也很少损失。所谓辐照保藏食品或者称为食品辐射加工,其内容就是:利用辐射装置(目前普遍采用钴——60放射源)发出的具有很强的穿透力的射线(γ射线)
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