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３、改善肉类食品感观品质变化的措施为了减轻辐照对肉食品的不良影响，目前常采用一些相应的措施来抑制游离基与食品成分的次级反应，以便提高辐照的效果。如选择最佳剂量、最佳辐照时间和肉食品最佳状态等，都可改善辐照效果。除此以外，还可以采取以下措施。（１）添加...
辐照保藏肉类食品综述（下）
【摘 要】
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３、改善肉类食品感观品质变化的措施为了减轻辐照对肉食品的不良影响，目前常采用一些相应的措施来抑制游离基与食品成分的次级反应，以便提高辐照的效果。如选择最佳剂量、最佳辐
【机 构】
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中国肉类研究中心
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1998年3期
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