虾皮，即以海产毛虾为原料的干制食品，经煮熟后晒干或烘干的为熟虾皮；生虾晒干或烘干的为生虾皮，统称为虾皮。据测定，每100 g虾皮中含蛋白质30.7 g、脂肪2.2 g、糖6 g、钙991 mg、磷582 mg，能产生热量2 400 kj。虾皮营养丰富，素有“钙的仓库”之称，是物美价廉的补钙佳品。祖国医学认为，虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃、化痰之功效。这里介绍虾皮的几种食疗方法。
　　虾皮炒冬瓜冬瓜500 g去皮切片，虾皮70 g，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。先用香油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、味精食之。有清热、解暑、化浊、开胃等作用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。
　　虾皮炒韭菜韭菜250 g洗净切段，虾皮60 g，食盐、香油、酱油、味精各适量。先用香油将虾皮略炒，加韭菜、酱油、食盐炒熟，再调入味精食用。有开胃健脾、补肾壮阳之功效，适用于食欲不振、阳萎早泄等。
　　虾皮拌香菜香菜300 g洗净切段，虾皮50 g，加食盐、香油、酱油、味精各适量拌匀食用。清香爽口，别具风味。有补肾壮阳、祛风解毒之功效，对遗精、阳萎、消化不良、麻疹透发不畅等有疗效。
　　虾皮拌青椒青椒250 g洗净切丝，虾皮60 g，加食盐、食醋、香油、味精各适量拌匀食用。有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿之功效，对消化不良、骨质疏松症等有益处。
　　虾皮萝卜丝白萝卜250 g洗净切丝，虾皮50 g，香菜洗净切碎，食盐、香油、料酒、葱段、味精各适量。先用香油将葱段炒香，加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟，然后调入食盐、料酒、味精食用。有消胀、祛痰之功效，治食滞不化，并利大小便。
　　虾皮萝卜馅虾皮100 g，萝卜500 g洗净，葱白60 g，一起剁碎，加食盐、香油、酱油、料酒、十三香粉、味精各适量拌匀。用此馅做包子食用。有健脾活血、止咳化痰之功效，对脾胃虚弱、腹胀、咳嗽痰多等症有疗效，经常食用并有防癌和延缓衰老的作用。